这三种水果煮着吃更能滋阴润肺
摘自2024-12-16中国中医药报
胡佑志 四川省彭州市中医医院
冬天吃生冷的食物很容易刺激肠胃,比如有些人生吃水果就容易出现腹痛、恶心、呕吐等症状。尤其是平素脾胃虚寒者,冬季吃水果不妨煮熟,更有益于肠胃健康。梨、甘蔗、柚子都是冬季常见的水果,下面介绍它们的煮法和功效。
梨
做法:取梨切成片,煎煮,取汁液,小火熬至浓稠,加入适量蜂蜜,混匀并煎沸,待冷即成。每次服1~2匙,温开水冲服。或切下梨盖,去核,放入川贝粉1克,再覆上梨盖,放入炖盅隔水蒸熟,把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉即可。
功效:冬春季节,呼吸道疾病高发,咳嗽的人不少。生梨性寒,煮后的梨可稍减寒性,不伤脾胃,更适合老年人、小孩食用。
甘蔗
做法:将甘蔗、马蹄洗净,去皮切片,入砂锅,加入适量清水,煮开后转小火煮15分钟。
功效:甘蔗汁益胃生津、润肺燥,皮肤干燥的人也可多吃甘蔗。甘蔗加上荸荠一起水煮,更有清润滋养、生津止渴之功。
柚子
做法:鲜柚子留皮,加适量的银耳、蜂蜜和清水,炖后一起食用。
功效:此汤有理气化痰、润肺清肠的功效。冬季吃多了高热量食物或煎炸辛辣食物容易上火,吃柚子还可以降火、抑制口腔溃疡。
值得注意的是,不是所有的水果都适合煮着吃。比如猕猴桃、草莓之类富含维生素C的水果,加热后营养和口感都会下降;橘子、香蕉等热性的水果也不适合煮着吃。
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气血是维持人体生命活动的根本,只有气血足才能健康长寿。但是气血会随着人变老而越来越少。血气者人之神,不能不慎养。所以要防止气血的消耗,就是一定要提前补气养血。
中药中分为植物药、动物药和矿石药三种。这三种药里都有能补的药,只有动物药称呼叫"血肉有情之品"。而人也是有血有肉的,所以用血肉有情之品来补是效果最好的。要说补血,阿胶是最好的。
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李时珍的《本草纲目》称阿胶为圣药。经现代研究证明,阿胶有强大的补血作用,对红细胞、血红蛋白、白细胞及血小板均有分厂显著的增加作用。化学研究分析,阿胶里有人体必须的7种氨基和多种微量元素。蛋白质和氨基酸占总量85%;并且含有钾、钙、铁、铜、镁等27种矿物质和有利于人体的微量元素,铁含量是其它微量元素的10倍,均为人体血液生成及新陈代谢所需的重要原料。它能促进红细胞的再生,增加血红蛋白的含量。所以阿胶被视为天然高级滋补养生珍品。
补血圣品:阿胶四物汤:阿胶10克
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阿胶四物汤虽好,但不是所有的贫血都适合喝阿胶四物汤。贫血的原因有好多种,西医有营养不良性贫血、缺铁性贫血、失血性贫血、也有再生障碍性贫血。中医主要分为脾虚型贫血和肾虚型贫血。脾虚性的贫血是脾胃消化吸收功能差,中医认为脾胃为水谷之海,气血生化之源,所以脾胃功能差了人就会气血虚。表现为:除了有贫血症状外,还伴有面色无华、四肢懒惰、吃东西不香,大便溏。
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脾虚型贫血用阿胶归脾汤:人参10克、黄芪30克、大枣6枚、阿胶10克。将阿胶除外的药材熬成药汁,阿胶粉碎后加入药汁一起烊化即可,每天一剂。
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中医认为肾藏精,主骨生髓,肾中元气有促进血液再生的作用,所以肾虚型贫血的主要表现是:除了有贫血症状外,还伴有腰酸、腿软、头晕、盗汗、水肿、蛋白尿等。
肾虚型贫血:山萸肉10克、山药30克、茯苓10克、阿胶10克。将阿胶除外的药材熬成药汁,阿胶粉碎后加入药汁一起烊化即可,每天一剂。
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优劣阿胶的鉴别
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苍术有山精、赤术、青术、仙术,马蓟等很多别名,为菊科多年生草本植物,是临床常用药品,味辛、苦,性温,主要归脾、胃、肝经,也有本草著作认为尚可归膀胱经、小肠经(《本草新编》)和肺经(《本草纲目》)。对其升降浮沉功能多有记载,《本草品汇精要》称其“味厚气薄,阴中之阳”,李时珍认为“可升可降”。升是向上,降是向下,浮是向外,沉是向内,浮沉与升降之间在临床上可呈现多种关系。苍术功能健脾燥湿、化浊、祛风、解郁、止痛、明目。临床多用于健脾,燥湿,解郁,疏肝,辟秽。苍术对消化系统作用明显,可调节肠胃系统功能,治疗脘痞腹胀,如胃炎、胃溃疡、慢性肠炎,食欲不振等。尚可治疗雀盲、视物昏花;治疗风湿性关节炎,四肢疲软,肌肉无力;治疗水肿;如将苍术与白芷火烧烟熏,可芳香辟秽,发挥其预防某些传染性疾病作用;治疗由于湿邪困遏引发的倦怠、嗜卧、乏力、健忘等。从实验药理学看,对肝脏有保护作用,可防止肝损害;有抗缺氧作用,可耐疲劳。但是,因其具有先升高血糖、然后降低血糖的效果,故糖尿病患者宜在有经验的医师指导下谨慎服用。苍术另具有排钾排钠、抑制心脏功能,而没有利尿作用,故不宜冒然用于心衰者。
苍术与神曲两味药做成丸药(《局方》曲术丸)治疗吐泻,增加食欲。宋代《和剂局方》中记载的平胃散,由苍术、厚扑、陈皮、甘草等组成,可改善脾胃不和、食欲不振、胁腹胀满、嗳气、呃逆、泛酸或腹泻等。《保命集》记载的苍术芍药汤,由苍术、白芍、黄芩、肉桂组成,用于治疗湿邪犯脾引发的腹泻、身重。苍术名方还有与黄柏组成的二妙散,可用于治疗湿热病邪引发的关节炎、阴囊湿疹、阴道炎等。苍术与白芷、羌活、川芎、藁本、细辛、甘草以及生姜、葱白等组成的方剂(《局方》神术丸),可治疗恶寒发热、头身疼痛、鼻塞咳嗽等外感病。苍术与木贼同用可祛湿明目(见《经验方》)。苍术与羊肝同用可治夜盲(见《圣惠方》)。苍术与熟地同用可补肝肾明目(见《普济方》)。
临床使用的苍术指菊科植物茅苍术(南苍术)、北苍术以及关苍术的根茎。
苍术有多种炮制方法,采后刮去黑皮即为生苍术,药性辛温、苦燥,适用于祛湿发汗;文火清炒至微黄色,为炒苍术;米泔水浸后炒干,为制苍术;武火炒至焦褐色,为焦苍术,辛燥减弱,适用于固肠止泻;武火炒至黑褐色,为苍术炭;武火炒至焦黑色,喷淋盐水,再炒干,为盐苍术;用麸炒至深黄色,为麸炒苍术,缓和燥性,增强健脾功能;用灶心土炒至闻到苍术固有的香气,为土炒苍术。
摘自2024-12-2中国中医药报
宋山峰 河南省濮阳市中医院
冬季,偶尔吃上一根雪梨枇杷棒棒糖,不仅可以解馋,而且可以润肺清热、生津利咽。
雪梨枇杷棒棒糖主要由梨、枇杷、冰糖等组成。梨甘凉多汁,可以清热润肺、生津止渴。枇杷也是润肺止咳佳品,可祛痰止渴、生津润肺、清热健胃,善于治疗阴虚燥咳。冰糖可润肺止咳、补中益气,能改善肺燥咳嗽及便秘。王孟英在《随息居饮食谱》中对梨、枇杷和冰糖都有具体的论述:“梨甘凉润肺,清胃凉心,涤热息风,化痰已嗽,养阴濡燥,散结通肠,消痈疽,止烦渴……治中风不语、痰热惊狂、温暑等疴,并绞汁服,名天生甘露饮。”“枇杷甘平润肺,涤热生津。以大而纯甘、独核者良。多食助湿生痰,脾虚滑泻者忌之。”“(冰糖)甘平。润肺和中,缓肝生液,化痰止嗽,解渴析酲,杀鱼蟹腥,制猪肉毒,辟韭蒜臭,降浊怡神。”肺主肃降,肺脏喜润恶燥,肺燥则肺气不降,燥热上扰心肺,则燥痰生,烦渴起,肠道阻,痈疽生。梨甘凉润燥生津,枇杷、冰糖皆甘平养阴润肺,三物合用则肺脏得润而肺气降,肺气得以肃降则燥热降于肾水,故气降痰消燥退,肺与大肠相表里,肺气降肠道亦通。
梨含有丰富的膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,促进排便,改善便秘;富含的维生素C和抗氧化物质可增强人体免疫力,预防感冒及其他疾病。枇杷中含有的有机酸能刺激消化腺分泌,增进食欲,促进消化;含有的苦杏仁甙能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽;其果实和叶有抑制流感病毒作用,可以预防感冒。
秋梨枇杷棒棒糖的养生功效主要体现在润肺清热、生津利咽方面,适合肺热咳嗽,如果用来治疗风寒咳嗽或者气虚咳嗽等,症状只会加重不会减轻。秋梨枇杷棒棒糖作为零食亦不可过量食用,因其含糖,故糖尿病人群尤该禁食;又因其为甘润偏凉,故脾胃寒湿人群亦当禁食。此外棒棒糖食用后容易引起牙齿表面菌斑的堆积,进而腐蚀牙齿,因此食用后一定要及时认真刷牙。
医门传薪之曾定伦临证录(5)
治慢性咽喉疾病宜辛凉复辛温
邱敏 孙科 重庆市中医院曾定伦名医工作室
主题:端午养生
铁打的糯米,流水的粽叶
粽子是端午节的标志性食品,深受人们的喜爱。汉代许慎所著《说文解字》载:“糉(粽),芦叶裹米也。”说明当时人们裹粽子主要采用芦苇叶。实际上随着各地风俗不同,物产各异,大江南北的不同地方可能采用不同的叶子来裹粽,如箬竹叶、芭蕉叶、柊叶、荷叶等,可谓“铁打的糯米,流水的粽叶”。殊不知,我们吃粽子时丢弃的粽叶,也有一定的药用和养生价值呢。
芦苇叶
芦苇叶是最古老的粽叶之一,主要分布在华北、东北、两湖等地区,北方地区和长江沿岸一带都习用芦苇叶包粽子,芦苇叶粽子水煮后,会散发出一种特别的清香,在端午时节的闷热天气,每每闻到便能让人神清气爽。《诗经》中“蒹葭苍苍,白露为霜”中的“葭”即指初生的芦苇。
中医认为,芦苇叶味甘、性寒,入肺、胃经,具有清热辟秽、止血、解毒等功效,适用于霍乱吐泻、吐血、衄血、肺痈等。《玉楸药解》言其“清肺止呕,治背疽,肺痈”。
箬竹叶
箬竹叶是一种阔叶竹的叶子,颜色深绿,带有独特的竹香味,原产于海南、长江中下游以南等地,现今在长江以南的各省份均习用此当作粽叶。
箬竹叶和芦苇叶相比,一是韧性好不容易裂开,且叶片宽大,裹粽子有时一片即可,更主要的是箬竹叶的季节性要远长于芦苇,这对于粽子产业化生产的企业来说更是用叶的首选。箬竹叶不仅能包粽子,还能铺在笼屉上蒸年糕、蒸糯米饭。
箬竹叶味甘、性寒,具有清热止血、解毒消肿之功效,用于吐衄、衄血、便血、小便不利、喉痹、痈肿等病。现代科学研究也证实箬竹叶富含多种维生素以及微量元素,从箬竹叶中提炼出来的黄酮,是抗肿瘤的良药。此外,箬竹叶还因其抗菌性强,被誉为食品的“天然防腐剂”。
荷叶
荷叶又宽又大,非常适合用来包粽子,其本身还有一种特别的香味,以湖北、江苏、浙江等产地的质量为最佳。鲜荷叶当作粽叶裹粽子多见于南方莲藕产地,但一般来说荷叶包成的粽子,多采用蒸的方式加工,因为荷叶味苦,如果放入水中煮后,可能会影响食用的口感。一些地方特色美食,如江苏常熟的叫花鸡,就需要使用荷叶包裹腌制好的鸡放入柴火堆中煨熟。
中医认为,荷叶味苦涩、性平,归肝、心、脾经,具有清热解暑、升阳、止血等功效,可用于暑热烦渴、头痛眩晕、脾虚腹胀、大便泄泻、吐血下血、产后恶露不净及赤游火丹等。《本草纲目》记载:“生发元气,裨助脾胃,涩精浊,散瘀血,消水肿痈肿,发痘疮,治吐血咯血衄血、下血溺血血淋,崩中,产后恶血,损伤败血。”
现代研究表明,荷叶具有调节血脂、镇咳祛痰、降低血压、解痉等作用,临床用于治疗高脂血症、肥胖、肺炎等症。另有研究发现荷叶中的总酚、总黄酮含量高于箬叶、芦苇叶,且其抗氧化功能最佳,而这种天然的抗氧化活性能延缓食品的氧化进程,起到延长保鲜期的效果。
芭蕉叶
我国西南地区,如云南等地盛产芭蕉,故有用芭蕉叶制作粽子的习惯。而只要是产芭蕉的地方如越南,往往都习用芭蕉叶当作粽叶。粽子跟我们平素所见的粽子差别甚大,有时可见“巨无霸”粽子。此类粽子通常也是蒸熟食用,而由于形制巨大,所以其内容物也可“任意发挥”,可加入各种荤素食材。
芭蕉叶入药出自《本草纲目》,后世载其味甘淡、性寒,入心、肝二经,有清热、利尿、解毒之功效,常用于热病、中暑、脚气、痈肿热毒及烫伤等。清代医家叶天士《本草再新》谓其可“治心火作烧,肝热生风,除烦解暑”。
柊叶
柊叶又名粽粑叶,主产于我国广东、广西、云南等地。叶片长宽皆宜,是广东肇庆裹蒸粽的指定用叶。其味甘淡、性微寒,入肺、胃、大肠三经,有清热解毒、凉血止血、利尿之功,可用于感冒高热、痢疾、吐血、衄血、血崩、口腔溃烂、音哑、小便不利等症。
摘自2023-8-23中国中医药报
国医大师、中国工程院院士 张伯礼 天津中医药大学文化与健康传播学院院长 毛国强
处暑是二十四节气中的第14个节气, 古语说“夏尽炎气微,火息凉风生”,这是一个凉热交替的季节,人体需要不断调节适应,调节不当则容易生病。处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,所以养生防病应以滋阴润燥养肺气为重。
养生顺四时而变
人的养生就是顺四时而变,因此处暑节气到来,人的饮食、运动习惯和情志调摄都要做相应调整。
处暑时节自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。此时人们应早睡早起,保证睡眠充足,每天应比夏季多睡1个小时。早睡可避免秋天肃杀之气,早起则有助于肺气的舒畅。午睡也是处暑时的养生之道,通过午睡可弥补夜晚睡眠不足,有利于缓解秋乏。午睡对于老年人而言尤为重要,因为老年人气血阴阳俱亏,易出现昼不精、夜不寐的少寐现象。古代养生家认为:少寐乃老人之大患。《古今嘉言》认为老年人宜“遇有睡意则就枕”,这是符合科学养生观点的。此外,处暑后天气日益干燥,主动饮水非常重要。饮水一次不宜大量、快速,要多次少饮。保持居住环境的湿度也是润燥的重要环节,最简单的办法就是在家中种些花或养鱼,或早晚多往地上洒点水、用湿拖把擦地等。
在运动锻炼方面,处暑时节,秋高气爽,空气新鲜,户外运动是最简单的运动养生方法,。散步不仅可以活动全身的肌肉和关节,促进气血运行,还能加强心肺功能,提高人体抵抗力,并且促进胃肠蠕动,增加食欲,所以非常适合体质较弱的人群。但处暑后太阳的紫外线辐射指数仍较高,应注意防晒以保护皮肤。户外散步的强度要根据自身情况进行调整,速度不要太快,每分钟保持六七十步最佳。可以走走停停,也可坐下休息片刻,切勿有疲倦的感觉,也不要走到气喘吁吁,否则会因气血过度消耗而适得其反。俗话说,“饭后百步走,活到九十九”,建议饭后两个小时以后进行户外散步运动。不要饭后立刻运动,因为进食后消化器官需要大量的血液进行工作,如果饭后立刻运动,血液就不能充足地供给消化系统,从而影响脾胃功能,导致消化不良。
在饮食调养方面,由于处暑时天气较干燥,燥邪易灼伤肺津,因此此时节宜多食具有养阴润肺作用的食物,其中最具代表性的是蜂蜜。李时珍《本草纲目》载蜂蜜:“清热也,补中也,解毒也,止痛也。”蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效,因此被誉为“百花之精”。蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐,还含有丰富的果糖、葡萄糖,多种维生素,多种有机酸和有益人体健康的微量元素,如铁、钙等,尤其是果糖、葡萄糖,都可不经过消化而直接被人体吸收利用,是理想的营养佳品。睡前食用蜂蜜,可以改善睡眠,使人尽快入睡。银耳亦是养阴润肺佳品,中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有润肺清热、养胃生津的功效,可防治干咳少痰或痰中带血丝、口燥咽干、失眠多梦等病症。除此之外,还可多食用梨、百合、芝麻、牛奶、鸭肉、莲藕、荸荠、甘蔗等滋阴润肺食物。
在精神调养方面,处暑时节“宜安静性情”,时至处暑,秋意越来越明显,大自然逐渐出现一片肃杀的景象,此时人们容易产生悲伤的情绪,不利于人体健康。因此,在精神调养上,处暑时节要注重收敛神气,使神志安宁,使情绪安静,切忌情绪大起大落,平常可多听音乐、练习书法、钓鱼等安神定志的活动。
总之,处暑节气是夏秋季节转换的过渡时期,人们应顺应自然,根据节气调整养生方式,增减衣物,舒缓情绪,增加休息,养阴护阳。
防病亦不可大意
对于身体较弱或有慢性病的人,在处暑节气之际,更要注意调摄养生防病。
适当增减衣物,不可过于“秋冻”
处暑之后,气温逐渐降低,不过早添衣,可使人体的抗冷机能得四季养生到锻炼,增强御寒能力。但是“一场秋雨一场寒,十场秋雨要加棉”,“秋冻”也要有个“度”,既要坚持“秋冻”,又要确保不因受寒而伤身,当添衣时不添衣,而导致着凉生病,就违背“秋冻”的原意了。秋季养生要注意“天时地利人和”,当天气变化比较平缓时或是气候较暖和的中午,少穿一点衣服是可以的。但一旦有强冷空气活动,造成气温急剧下降时或者早晚气温非常低时,就不要一味地追求“秋冻”,应该及时、适当地增衣保暖。此外“秋冻”还应因人而异,有一些不适宜秋冻的疾病患者,如心脑血管病人、骨关节病患者、支气管炎患者等就更应当及时添衣了。寒冷、潮湿可引起人体多部位血管收缩、局部血流减慢、滑膜反应增加,从而使骨关节病症加重。有风湿性关节炎、类风湿性关节炎、骨性关节炎等骨关节病的患者应从立秋开始就注意保暖,避免受寒。
温差变大,预防心脑血管疾病
处暑节气昼夜温差很大,气温不稳定,忽冷忽热,所以人们要注意强身防病。尤其是中老年人本身血管弹性欠佳,对环境温度耐受性差,收到这样的冷热刺激后,全身血管收缩,心脏负担加重,冠脉痉挛、心绞痛、心肌梗死、脑出血、脑梗死等发病概率增高。对于这种情况,首先注重保暖,及时地根据天气温度增减衣物,其次加强锻炼,预防感冒,建议在天气转凉时接种流感疫苗。还应合理服药,根据临床经验,对于心脑血管病患者,天气转凉后要及时复诊,适当增加服药剂量,切不要盲目轻易停药和减药,如高血压患者,要进行血压监测,按需调整药物。
严防蚊虫叮咬
进入处暑,天气转凉,却又不失温热潮湿,这样的气候为蚊虫的孳生提供了适宜的条件。因此处暑时节是蚊虫活动的“旺季”,同时也是蚊媒性传染病的高发季节。由蚊虫叮咬引起的传染病主要有流行性乙型脑炎和疟疾。疟疾,老百姓又叫“冷热病”“打摆子”,民间有歌谣,“八月谷子黄,摆子要上床,十有九人病,无人送药汤”,这充分反映了疟疾病对人们的身体健康造成的危害。此外,蚊虫还能传播丝虫病及登革热等,危害人体健康。
谨防消化外科疾病
脾心痛(急性胰腺炎) 脾心痛是指上腹急性疼痛发作的剧痛,伴恶心呕吐、发热、尿淀粉酶增高为主要表现的病症。西医学中的轻症急性胰腺炎属该病症范畴。胰腺炎的发病原因受多种因素影响,常见的原因是酒精过量和胆系疾病(主要是胆石)。急性胰腺炎病变程度轻重不等, 轻者以胰腺水肿为主,临床多见,病情常呈自限性,预后良好。少数重者的胰腺出血坏死,常继发感染、腹膜炎和休克等多种并发症, 病死率高,称为重症急性胰腺炎。中医以通腑祛邪为治则,西医以改善微循环、解痉、止痛,抑制胰酶分泌,抗感染,营养支持等为主。在确诊急性胰腺炎后,为减少胰液分泌,避免病情加重,在初期患者不能进食,待症状缓解后,可听医嘱部分开放饮食。
胆胀(胆石症) 胆胀是指胆腑气郁,胆失通降所引起的以右胁胀痛为主要临床表现的一种疾病。胆胀为肝胆系病证中常见的疾病,其临床表现与西医学所称的慢性胆囊炎、慢性胆管炎、胆石症等相似。胆胀多发生于40岁至65岁年龄组,女性多于男性,且以偏肥胖体型为多见。中医以疏肝利胆、和降通腑为治则。临床当据虚实而施治, 实证宜疏肝利胆通腑,根据病情的不同,分别合用理气、化瘀、清热、利湿、排石等法。虚证宜补中疏通,根据虚损的差异,合用滋阴或益气温阳等法,以扶正祛邪。西医以微创外科手术治疗为主。胆胀患者平时宜平卧或向右侧睡,如左侧睡时胆囊口朝下方,结石在重力的作用下容易从胆囊落入胆囊颈部而发生嵌顿,引起胆绞痛发作。平时要少吃高脂肪、高胆固醇的食物,如肥肉、动物内脏、蛋黄、鱼子等,以减少胆汁排泄。发作期忌食油腻与辛辣食品,饮食以少吃多餐为宜。忌饮酒,少吃糖。要重视早餐,不进早餐,胆汁分泌减少,胆酸含量降低,与胆固醇的比例失调而易形成胆固醇结石。发胖者要注意减肥,保持大便通畅,可多吃一些粗纤维食物。进餐后不宜立即睡眠或久坐不起,可以散步或轻轻按揉右上腹部,促使胆汁的分泌与流畅。
总之,处暑时节,应参加健身活动,加强体育锻炼,可以调心养肺,提高脏腑功能, 有利于增强免疫功能和身体对外部寒冷刺激的抵御能力,增强心血管系统的功能,提高大脑皮层的灵活性,使人能够保持清醒的头脑和旺盛的精力。调理饮食,注意卫生,以清淡为主,勿暴饮暴食,增加维生素的摄入量,能有效排除人体代谢产物,增强胃肠道功能,避免消化系统疾病的发生。
处暑后,人体出汗量明显减少,水盐代谢逐渐恢复平衡,进入生理休整阶段,机体易产生“秋乏”感。化解秋乏, 要充足睡眠、早睡早起、饮食清淡。
摘自2023-8-17中国中医药报
余瀛鳌 中国中医科学院 陈思燕 北京采薇斋文化传播有限责任公司
出处:《本草纲目》。
功效:润燥滋阴,美肤抗皱,补充胶原蛋白,增加皮肤弹性,用于皮肤干皱粗糙、松弛下垂。
材料:猪蹄1只。
调料:料酒、姜片、葱段各10克,白糖、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1.将猪蹄洗净,切成大块,焯水备用。
2.将猪蹄块、姜片、葱段放入锅中,加适量水,大火烧开,撇去浮沫,放入料酒、白糖,改用小火炖煮1.5小时,至汤浓、肉烂。
3.拣去葱段和姜片,撇净浮油,加入盐和胡椒粉调味,略煮即成。
本方为传统滋养美容方,常吃可保持肌肤润滑光泽,改善干燥粗糙、皱纹多生和松弛下垂状况,使皮肤细腻柔嫩,丰润饱满,年轻紧致,光彩照人,从而达到美化容颜、抗衰老的目的。
《本草纲目》记载,猪蹄“煮清汁,洗痈疽,渍热毒,消毒气,去恶肉”。《千金翼方》记载,猪蹄洗净后炖成浓汁,晚上用其涂面,第二天洗去,则皮肤润泽细腻,白嫩无皱,可用于防治皮肤皱纹及皮肤干燥粗糙。可见,猪蹄汁既可食用,又可外用。煮一次猪蹄,内外兼用,抚平皱纹、抗衰老的作用十分显著。
猪蹄以前蹄的胶原蛋白较多,润肤美容作用更好。
肥胖多脂、食积中满者不宜多吃,外用无妨。
延伸用法:猪蹄面膜
材料:猪蹄汤1碗。
做法:
1.将猪蹄汤(不加盐和胡椒粉)倒入保鲜盒(或盛在碗中,盖上保鲜膜),放入冰箱冷藏室存放,即成猪蹄冻。
2.每次取出20克猪蹄冻(一小块),小火加热,使之融化成液体(温度不可过高)。
3.睡前洗净脸,将猪蹄汁涂于面部,干燥多皱处反复涂抹,轻轻拍干,第二天早上洗净即可。
摘自2023-9-7中国中医药报
出处:《士材三书》。
功效:止泻固精,益血生肌,用于脾虚泄泻、肠风血痢。
材料:莲藕1节,糯米100克,糖桂花适量。
做法:1.糯米洗净,用水浸泡一夜。
2.莲藕去皮,距一头2厘米处切开,藕节作盖子,将糯米灌满藕孔,盖上盖子,用牙签扎牢。
3.莲藕放入蒸锅,蒸1小时。
4.晾凉后切片,码盘,浇上糖桂花即成。
熟藕性温,可健脾开胃,益血生肌,止泻。《神农本草经疏》说它“熟者甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,实下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心欢止怒也”。《岭南采药录》说它“治红白痢”。桂花可散寒破结,化痰散瘀,《本草汇言》说它“散冷气,消瘀血,止肠风血痢”。藕、桂花与健脾益气的糯米合用,既可止泻,又能止血,尤宜脾虚泄泻、便血者。
摘自2023-8-10中国中医药报
余瀛鳌 中国中医科学院 陈思燕 北京采薇斋文化传播有限责任公司
出处:《圣济总录》。
功效:健脾益气,养胃补虚,养颜抗皱,防衰延年,用于气血不足、容颜早衰。
材料:人参、生姜各5克,茯苓20克,粳米100克。
做法:
1.先将人参、生姜切成薄片,茯苓捣碎,倒入锅中,加适量水浸泡1小时后上火煮30分钟,滤去药渣,留取汤汁。
2.汤汁中倒入淘洗净的粳米,补足水,煮至粥成。每日早、晚分2次服食。
此粥是唐代药王孙思邈的传世药方,相传当年风靡长安城,达官显贵、贵妇千金竞相食用,常服令人脾胃强健、颜面润泽、延年益寿。宋代医学全书《圣济总录》中有详细记载:“参苓粥方,治伤寒,胃气不和,全不思食,日渐虚羸。”
此粥适合脾胃虚弱、食少纳呆、倦怠乏力、面色萎黄或苍白、早衰多皱者及中老年人,作为日常保健品食用。有实证、热证者不宜多吃。
其中,人参可大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神,是常用的补气药。多用于体虚肢冷、脾虚食少、久病虚羸、惊悸失眠、心力衰竭等。也可改用党参、太子参等较温和的参类,功效也很好。有实证、热证者忌服。
茯苓可利水渗湿,健脾宁心。多用于脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。常与人参搭配,补益脾胃虚弱。虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
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