以导代药保养五脏《巢氏病源补养宣导法》中的养生智慧
(2024-07-30 03:15:17)
以导代药
保养五脏
《巢氏病源补养宣导法》中的养生智慧
摘自2024-7-29中国中医药报
周文清
北京市延庆区妇幼保健院
《巢氏病源补养宣导法》是一部养生导引类的专著，由清代廖平将《诸病源候论》中疾病后所附的导引法摘编而成，可以说是对隋代以前中医养生导引法的一次总结。这些功法种类繁多，以姿势来说，有偃卧、侧卧、端坐等；以动作来说，有伸展手臂、屈伸足部、前屈后仰等；以所治病证范围来说，包括了内、外、妇、伤等各科病证。
提倡导引
易于实践
《诸病源候论》中论述了各种疾病的病源与病候，是我国第一部专论疾病病因和证候的专书，在中医学史上有着举足轻重的地位。但此书“有病而无方”，不载治疗方药，提倡补养宣导，在诸证之末多附养生方和导引法来预防和治疗疾病，将这些养生导引的方法摘抄总结便成了《巢氏病源补养宣导法》。如《风病诸候•风四肢拘挛不得屈伸候》篇中便有“手前后遁互拓极势三七，手掌向下，头低面心气向下至涌泉仓门，却努一时取势，散气放纵，身气平，头动膊，前后欹侧，柔转二七，去髆井冷血，筋急渐渐如消”的导引方法。全书强调了导引法对未病保健及已病愈后康复的重要作用，对后世医疗体操及康复保健有积极贡献。
《巢氏病源补养宣导法》中的导引法大多简明扼要，便于实施，让非医学专业的众多养生者在日常生活中可以效法和借鉴。例如在治疗虚劳少气时，提倡“人能终日不唾，恒含枣核而咽之，受气生津，此大要也”，即口含枣核帮助津液化生，但并不吐出而是咽下，以帮助顾护津液、补虚养气。又如在治疗寒性腹胀时，可“以口呼出气三十过止”，即以口呼气三十次来散寒理气。
五脏导引法举例
《巢氏病源补养宣导法》中注重五脏养生，针对不同的脏腑，总结了不同的导引方法，下面简单介绍。
养肝
在《肝病候》中强调保养肝脏应顺应春之气，若逆之则为病，“肝脏病者，愁忧不乐，悲思嗔怒，头旋眼痛，呵气出而愈”，就是说若肝脏出了问题，会出现情志抑郁或情绪易激动、头晕目眩等症状，常常呵气自我导引有助于痊愈。
养心
对于心的保养，《巢氏病源补养宣导法》中认为心与夏季相应，应学会控制情绪，不要常常发怒，若违反此道出现心脏不适，可“左卧口内气鼻出之，除心下不便也”，即左侧卧位，口吸气，鼻呼气，来进行缓解。
养脾
若脾之为病则“体面上游风习习痛，身体痒烦满疼痛，用嘻气出”，就是说脾病会使人身体痒痛、心烦，以发出“嘻”字的嘴形呼气则可祛风止痛。
养肺
肺与秋季相应，故而保养肺应顺应秋气，如《黄帝内经》所说“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也，逆之则伤肺”。秋季应早睡早起，心境平和，收敛精神，若不遵此道，肺脏为病则胸背胀痛、四肢烦闷，可“用嘘气出，以两手据地覆之，口内气鼻出之，除胸中肺中病也”，即双手按在地面上，以口吸气，鼻慢慢呼气，以减轻不适症状。
养肾
肾脏的养护应顺应冬之道，即《黄帝内经》所说“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾”。冬季应早睡晚起，避寒保暖，封藏阳气，若不遵此道，肾出现问题则“咽喉窒塞，腹满耳聋，用呬气出”。就是说出现咽喉中堵闷感、腹胀、听力下降等不适症状时，可以通过牙齿上下扣紧、用发“呬”字嘴型呼气来改善。也可以“两足交坐，两手捉两足解溪，挽之极势，头仰来去七，去肾气壅塞”，即两脚交叉而坐，两手交叉抓住两脚的解溪穴，头向后仰，脚向前伸，双手挽足，极力拉伸七次，可理肾气、除壅塞。
读名著品中医之《红楼梦》贾府靓汤的本草香
(2024-04-02
10:20:04)[编辑][删除]
读名著品中医之《红楼梦》
贾府靓汤的本草香
摘自2024-4-1中国中医药报
王爽 长春中医药大学附属医院
明清时期中医药已广泛融入人们日常生活。特别是那时的富贵之家，中医药祛病、养生体现在饮食起居等多种生活场景中。对此，古典名著《红楼梦》着墨甚多。
关注贾府饮食你会发现，不论清淡典雅的风味茶点、铺张奢靡的宫廷菜肴，还是一款食材相对简单的汤品，都与中医养生保健密切相关，因为那时“药食同源”的观念已深入人心。现列举几款贾府靓汤，让我们共同感受这沁人心脾的本草香。
祛暑化湿的“香薷饮解暑汤”
《红楼梦》通行本第二十九回，林黛玉随贾母、凤姐、宝钗、宝玉等人去清虚观打醮（一种宗教仪式），因天气炎热，身体虚弱的林黛玉在清虚观看了半日戏，就出现了中暑症状。因此，林黛玉便服下了“香薷饮解暑汤”。
香薷，别名香茹、香草等。《本草纲目》记载：“世医治暑病，以香薷饮为首药。”可见，这香薷饮的功效非比寻常。
林黛玉所服的“香薷饮解暑汤”，就是有名的中医方剂“香薷饮”，其主要功效是解表清暑、健脾利湿。“香薷饮”出自宋代的《太平惠民和剂局方》，由香薷、白扁豆、厚朴三味中药组成，故又称为“三物香薷饮”。
书中只写了林黛玉中暑，喝了“香薷饮解暑汤”，并没有交待请医生诊治。可见贾府深谙中医药调理之道，对于常见的小病，能自行配置方剂。
健脾益气的“建莲红枣汤”
《红楼梦》通行本第五十二回中，贾宝玉要去给舅舅拜寿，天没亮就起来了。于是，麝月命秋纹、檀云等小丫环进来，一同服侍贾宝玉梳洗。随后，丫环用小茶盘捧了一盖碗“建莲红枣儿汤”，贾宝玉喝了两口。
能成为的贾宝玉晨起必喝之汤，可见这“建莲红枣汤”绝非等闲饮品。据资料记载，“建莲”是指福建省建宁县出产的莲子，是清代的贡品之一，被誉为“莲中极品”。
《本草纲目》记载：“莲子补中养神、益气力，久服轻身耐老，不饥延年，益心肾、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目。”
“建莲红枣汤”的另一种食材“红枣”，又名大枣。《本草纲目》载，枣能补中益气、养血生津。民间有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
开胃益脾的“桂圆汤”
《红楼梦》通行本第一百一十六回写到，贾宝玉因精神受刺激而旧病复发，昏死过去，其魂魄再游太虚幻境。王夫人等人都在哭泣，已准备为贾宝玉料理后事，但贾宝玉突然苏醒过来。王夫人、贾政等人十分惊喜，便派人继续请医生诊治。王夫人叫人端来桂圆汤，然贾宝玉喝了几口，渐渐地神情稳定下来。
桂圆是中国南方的名贵特产。《本草纲目》记载：“龙眼开胃益脾，补虚长智。”《神农本草经》称其补益心脾、养血安神。
“桂圆汤”除桂圆外，还可搭配红枣、枸杞、鸡蛋、薏仁、红糖等食材。宝玉喝的桂圆汤是否搭配了别的食材，已不得而知，但他喝后情绪便稳定下来，突出的应是桂圆的安神功效。
见微知著，窥斑见豹。《红楼梦》中贾府饮食与中医药相关的还有很多，本文仅列举几款汤品，但依然可以感受到传统中医药对古人生活的影响，中医养生保健理念的深入人心，以及中医药的神奇魅力。
中药命名：药无重名惠万家
(2024-04-05
08:16:27)[编辑][删除]
中药命名：药无重名惠万家
摘自2024-4-3中国中医药报
赵中振 北京中医药大学《本草纲目》研究所
中药的命名，含有历史渊源，也有文化内涵。李时珍曾不止一次地阐述编著《本草纲目》的初衷——澄清中药的混乱。而释名正是李时珍解决这一问题的切入点。
释名解惑
翻开《本草纲目》，“释名”位列每一味药物的第一项。“释名”用于解释药名的含义，有的浅显，有的隐晦，不能一望而知，李时珍竭尽所能地对各个药名进行解释。从起名的源头到中途的变迁，解释每一层含义，与下文再叙述的药性相呼应。这是最见功力的一部分，是精品中的精品。读懂药名对于了解药性、记忆及应用该药有诸多帮助。
在中药发展的历史进程中，同名异物、同物异名的情况时常出现，非常复杂。释名的意义不仅是简单地解释药物名称的由来，更是要解决名实不符的大问题。
有一味药名叫葎草，现在一般的药店里都见不着它。葎草在南北方都可见到，它是一种蔓生植物，茎上有细刺，北方人称为“拉拉秧”，麦田中特别多。当年我到农村插队麦收时，手臂常被拉拉秧划出一条条血印子。
葎草入药历史悠久，作为民间草药多有使用，可清热解毒。“葎草”之名首次出现在唐代的《新修本草》，是当作新发现的民间药物来收载的。
经过李时珍的考证，发现更早成书的《名医别录》中其实已有记载，只不过叫作“勒草”。“此草茎有刺，善勒人肤，故名勒草。”勒草这个名字不常用，医家不闻其名。“勒”在南方某些地区有“刺”的意思。李时珍是湖北人，他从方言的变异推导出了“勒草”就是“葎草”，将两者合二为一。李时珍把它归到“有名未用”一类（记载有其名，应用未多见）。李时珍纠正了命名的混乱，该分的分，该合的合，这是《本草纲目》的一大贡献。
命名依据
中药的命名有很多依据和方法，也有很多趣味。称其名而识其性，呼其号而明其功。
第一种，用颜色命名。例如，白芷、丹参、黄连、黄芩、地黄等。白芷，芷为芳香之意。《楚辞》里多处记载了白芷，如屈原的《离骚》：“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩。”白芷实际的颜色是白色，气味芳香，所以叫白芷。
第二种，用味道命名。龙胆，其根的形态像龙须，味道非常苦，像胆汁一样，所以叫作龙胆。细辛，其须根很细，味道辛辣，只要尝一次终生不会忘记这种味道。
第三种，用形状命名。海金沙，蕨类植物，孢子入药，质量非常轻，似粉末状。传统变戏法的向火上撒一把棕黄色的粉末，就看到噼噼啪啪冒火星，那棕黄色粉末就是海金沙。虎杖，其植物茎表皮很特别，有着像虎皮一样的斑纹，形态如杖，所以叫作虎杖。此外，还有虎掌、乌头、鸢尾、白头翁等。
第四种，结合产地命名。川芎、川乌、川贝母等皆因产于四川而得名。关防风、关黄柏产于东北地区。广藿香、广陈皮皆产于广东。这些药物都具有产地的标识，一般都是道地药材。还有阿胶出山东东阿，党参出山西上党，建曲、建泽泻产于福建。此外，还有一些外来的药材，名称中有“胡”“番”“洋”的，大多原产自外国，如胡椒、番泻叶、洋金花等。
第五种，从物候的角度命名。半夏，农历五月成熟，恰巧夏季过了一半，故得其名。夏枯草，每到夏至果穗成熟的形态像是枯黄凋谢了一般，因此而得名。忍冬藤，因经冬不凋而得名。夏天无，由于它的地上部分一到初夏时节就枯萎而难觅其踪，故得名。冬青子，因冬季采摘其成熟果实而得名。万年青，因四季常青而得名。
第六种，结合功效命名。益母草，顾名思义，对母亲有好处，能活血调经，为妇科良药。骨碎补，意思是可以使断裂的骨头愈合，用于治疗骨伤。番泻叶，番指外来，泻代表功效是泻下，叶指药用部位为叶。三个字，简明扼要、言简意赅。防风、续断等，药名中体现出了药物的功效。
第七种，文化衍义命名。山药，原名薯蓣，因避唐代宗李豫名讳而改为“薯药”。到了宋代，又因避宋英宗赵曙名讳而改为“山药”。经过两次改名，变成了现在的山药。
第八种，根据外语命名。比如，没药原产自非洲、阿拉伯半岛等地。在原产地的语言中发音为“Myrrh”，在中国音译成没药。曼陀罗，药名洋金花，是梵语Mandala的音译。诃子，又叫诃黎勒，音译自Harada。
第九种，因民间传说命名。刘寄奴，《本草纲目》第15卷引用了南北朝《南史》中的一段传说。辛弃疾《永遇乐•京口北固亭怀古》云：“斜阳草树，寻常巷陌，人道寄奴曾住。”南朝宋高祖刘裕，小字寄奴。他小时候上山砍柴，看见一条大蛇立刻射出一箭，蛇遁去。第二天，刘裕回到山林中寻找，看到两个青衣小童在捣草药，便上前询问。小童答他们的主人被刘裕射伤，捣药是为治伤。刘裕将这种草药带了回去，此后凡遇金疮之伤就敷上。后人便称此草为刘寄奴。
不可画蛇添足
中药的名称不可画蛇添足。虽然中药以草木为主，有的名中带有草字头，如白芷等。但更多中药名根本没有草字头（艹），如人参。现在很多人在处方中或商品标签上，给参字加上草字头，其实是错字。
石韦，一味利水通淋的药，因为该植物多长在石头上，叶子具有柔韧性，就像加工后的皮革，所以叫石韦。如果给韦加个草字头就错了，曲解了原本的意思。
白及，白指其颜色，及指其块茎一年长一块，一节节接在一起，称为及，也没有草字头。
辛夷也是一样，其味道辛辣，花蕾表面如初生草木状，毛茸茸的。但没有草字头，不可写成“荑”。
中药释名并不是用《本草纲目》就能解答所有疑惑。李时珍没有说到的地方或是解释不够准确的情况仍然存在，这项工作仍在继续。中药的药名还有很多尚不清楚的地方。在临床应用过程中，随时留心，会有新的感悟。
另外也有命名意义特殊的。肉苁蓉别名“寸云”，我百思不得其解。为此，我请教了中国中医科学院研究员郑金生。郑研究员做学问向来是刨根问底的。他给了我解答，肉苁蓉从内蒙古经过山西由晋商输入内地，山西话“苁蓉”读音近似“寸云”。肉苁蓉也就得了这个小名。因有南北肉苁蓉之分，所以药材行里还出现了南寸云、北寸云。
正名治乱
名称乱，不仅中国有，外国也有。世界上已知的高等植物有30万种，英文名字却有160万个，平均每个植物有五六个别名。瑞典著名植物分类学家林奈，在200多年前创立了双名法，以拉丁文表述使用到现在，为国际公认的植物命名法。现在生物界在基原上已经实现了一种植物一个名称。今后植物名不再混淆了。
澄清中药品种混乱，从药名做起。中药名和临床应用紧密相关，今后也要做到一药一名，还有很长的路要走。我的恩师谢宗万教授生前倡导：“药无重名惠万家。”为达此目的，我的老师整整用了六十年，可见难度之大。
妙趣横生的宋代药名诗词
(2024-04-10
03:14:23)[编辑][删除]
宋代高度重视医学，官修多部本草学著作。在传播和普及的大背景下，中药的含义和音韵成为文人的选择——
妙趣横生的宋代药名诗词
摘自2024-4-8中国中医药报
原所贤 辽宁省大连市中医医院
药名诗词是古典诗词中的奇葩异卉，中药学与韵文结缘的特殊品类。将中药名的字义、寓意、谐音，巧妙地嵌入组合，采用比喻、拟人、借代、顶真等修辞方法，赋予诗词新颖的写景抒情议事意蕴。引发读者的共鸣而产生美读效果，独具匠心且妙趣横生。
药名诗的兴起，最早见于南北朝时期的文坛。南朝史学家、文学家沈约（441—513年）的《奉和竟陵王药名诗》载：“丹草秀朱翘。重台架危岊。木兰露易饮。射干枝可结。”南朝文学家王融（467—493年）的《药名诗》载“重台信严敞，陵泽乃间荒。石蚕终未茧，垣衣不可裳。秦芎留近咏，楚蘅搢远翔。韩原结神草，随庭衔夜光”。开创了中国诗学史上文医并茂的新篇章。
陈亚
分明记得约当归
药名诗词至宋代名家辈出，最著名的是咸平五年（1002年）进士，仕至太常少卿的陈亚。受其精于医药的舅舅影响，他谙熟药名，作《药名诗》百余首行于世。其中“风月前湖夜，轩窗半夏凉”等佳句，为后人所传诵。
《全宋词•卷一》收录陈亚的《生查子》词四首，其中的《药名寄章得象陈情》载：“朝廷数擢贤，旋占凌霄路。自是郁陶人，险难无移处。也知没药疗饥寒，食薄何相误。大幅纸连粘，甘草归田赋。”《药名闺情》云“相思意已深，白纸书难足。字字苦参商，故要檀郎读。分明记得约当归，远至樱桃熟。何事菊花时，犹未回乡曲？”诗中将白芷、苦参、当归、远志、菊花等隐喻诗中，用书信传递思念丈夫之幽情。《药名闺情》之二载：“小院雨馀凉，石竹风生砌。罢扇尽从容，半下纱厨睡。起来闲坐北亭中，滴尽真珠泪。为念婿辛勤，去折蟾宫桂。”从议论入仕世情到闲话闺中闲情，思念参加科举应试的夫婿，陈亚将药名嵌在诗词中，音韵词义双关，展现了作者熟知药名、遣词用韵的功力。
宋代吴处厚的文言轶事小说《青箱杂记》载：“亚常言药名用于诗，无所不可；而斡运曲折，使各中理，在人之智思耳。或曰:‘延胡索可用乎？’亚曰:‘可。’沉思久之，因朗吟曰:‘布袍袖里怀漫刺，到处迁延胡索人。此可赠游谒穷措大’。闻者莫不大笑。”漫刺是拜访时写有姓名的名帖即名片，延胡索是中药元胡的别名，“措大”旧指贫寒失意的读书人。将如此生僻的药名写入联句，来形容四处干谒请托的穷书生，可见陈亚的才思敏捷，不愧吴处厚称誉的“近世滑稽之雄”。
黄庭坚
幕府从容理文史
北宋诗人、书法家黄庭坚也擅长药名诗的写作。他的《荆州即事药名诗八首》载：四海无远志，一溪甘遂心。牵牛避洗耳，卧著桂枝阴。前湖后湖水，初夏半夏凉。夜阑乡梦破，一雁度衡阳。千里及归鸿，半天河影东。家人森户外，笑拥白头翁。天竺黄卷在，人中白发侵。客至独扫榻，自然同此心。垂空青幕六，一一排风开。石友常思我，预知子能来。幽涧泉石绿，闭门闻啄木。运柴胡奴归，车前挂生鹿。雨如覆盆来，平地没牛膝。回望无夷陵，天南星斗湿。使君子百姓，请雨不旋复。守田意饱满，高壁挂龙骨。
这组药名诗绝句组诗，写于崇宁元年（1102年），为58岁的黄庭坚被贬谪调任，在荆南待命期间所作。诗中将远志、甘遂、牵牛、桂枝、前胡、半夏等33种中药名直接或谐音嵌入在诗句中，表达了作者面临的仕途坎坷磨难和行无定所的困惑。诗中描绘了荆州的田园风光，倾吐自己的思乡寂寥，记述对友人的思念之情等。
黄庭坚还有一首七言诗《药名诗奉送杨十三子问省亲清江》：“杨侯济北使君子，幕府从容理文史。府中无事吏早休，陟厘秋兔写银勾……”全诗洋洋洒洒32句，每句隐含一味中药名，可见作者精于此道，信手拈来的双关谐音驾驭技巧。关于药名诗的写作，黄庭坚曾表示，自己儿时长吟此类诗词而了不解其意，自从贬谪，忆童年时的药名诗方悟之。这类杂诗的写作具备相当的医药学知识。
王安石
笑语但闻鸡舌香
唐宋八大家之一的王安石诗文各体兼擅，也有药名诗传世。他在《和微之药名劝酒》中写道：“赤车使者锦帐郎，从客珂马留闲坊。紫芝眉宇倾一坐，笑语但闻鸡舌香。药名劝酒诗实好，陟厘为我书数行。真珠的皪鸣槽床，金罂琥珀正可尝。史君子细看流光，莫惜觅醉衣淋浪。独醒至死诚可伤，欢华易尽悲酸早，人间没药能医老。寄言歌管众少年，趁取乌头未白前。”
王安石诗歌中屡次出现的王微之，是他的同僚和好友，与司马光、曾巩、李廌等都有诗歌唱和。诗人梅尧臣也有诗《送王微之学士知池州》，说明他曾任池州刺史。这首劝酒的诗，应该是宴饮应酬时的唱和之作。但是用药名入诗劝酒，说明王安石儒医兼通的学养；而欢饮的锦帐郎们，也应该听得懂这种时髦的吟咏。诗中说的宾客们开口笑语时有鸡舌香，记载当时士大夫口含丁香的口腔保健习俗。
王安石的作品《既别羊王二君与同官会饮于城南因成一篇追寄》载：“赤车使者白头翁，当归入见天门冬。与山久别悲匆匆，泽泻半天河汉空。羊王不留行薄晚，酒肉从容追路远。临流黄昏席未卷，玉壶倒尽黄金盏。罗列当辞更缱绻，预知子不空青眼。严徐长卿误推挽，老年挥翰天子苑。送车陆续随子返，坐听城鸡肠宛转。”这首以离别为主题的诗，描述了王安石对羊、王两位同僚友人的依依不舍之情。诗中嵌用中药白头翁、当归、天门冬、泽泻、王不留行、徐长卿等中药名，以丰富的意象和修辞手法，写出宴饮者的年龄、时间场景、告别话语，送行后的惆怅等，把情意缠绵的不忍送别之情，淋漓尽致地表达出来。
作为改革家，王安石在变法中实行“三舍升试法”培养人才。太医局不再隶属太常寺，开创了医学教育独立发展的先河。而在宋代中医药文化繁荣昌盛的大背景下，儒医相通，士大夫阶层兼备诗学和中药学素养，就使得药名诗词显一时之秀。
辛弃疾
山路风来草木香
南宋词坛大家辛弃疾，既有“醉里挑灯看剑”的豪放，也有“笑语盈盈暗香去”的温馨，药名词更是独具一格。他的《定风波•用药名招婺源马荀仲游雨岩马善医》载：“山路风来草木香。雨余凉意到胡床。泉石膏肓吾已甚，多病，提防风月费篇章。孤负寻常山简醉，独自，故应知子草玄忙。湖海早知身汗漫，谁伴？只甘松竹共凄凉。”谪居上饶带湖的辛弃疾用这首药名词作为请柬，邀请婺源的医家马荀仲到博山寺的雨岩游玩。词中将木香、石膏、防风、栀子等10味药名隐身于词句中，热情洋溢之余，作者的愤懑之情亦溢于言表。
雨后初晴，坐在书舍前的胡床上，便想起了马荀仲医生。“我这只能沉溺于山水的闲人，如病入膏肓，可真要担心风月之事耗费时光了。”南朝梁时吏部尚书徐勉对求官的下属说，今夕只可谈风月，不宜论及公事。辛弃疾感叹自己连谈论公事的权力都没有。“如果连你都不能来陪伴我出游散心，那我只能与松竹结伴，过着凄冷孤寂的隐逸生活了。”读完这首药名写成的请柬，人们能在词里行间，体会到辛弃疾笔下的淡淡忧伤和无奈感慨。
辛弃疾另一首《定风波•再和前韵药名》的词载：“仄月高寒水石乡。倚空青碧对禅床。白发自怜心似铁。风月。使君子细与平章。已判生涯筇竹杖。来往。却惭沙鸟笑人忙。便好剩留黄绢句。谁赋。银钩小草晚天凉。”词人将莲心、使君子、邛竹、蚕沙、远志等编织于词句里，读来令人拍案称绝。写景话人生，令人叹服作者的笔法。
宋代是中医药学发展的高峰时期，政府主持官修了多部本草学著作。在这种传播和普及的大背景下，中药名称的含义和音韵成为文人墨客们的选择，催生了妙趣横生的药名诗词的风行。
伏天来碗苦瓜粥
摘自2024-7-29中国中医药报
在喧闹的菜场里，目光不经意间落在那一堆翠绿色的苦瓜上，女儿稚嫩的声音在耳畔响起：“妈妈别买苦瓜，它实在太苦，我不爱吃。”我想起母亲一直喜欢吃苦瓜，关于跟苦瓜的点点滴滴涌上心头，挥之不去。
苦瓜，这其貌不扬的蔬果，却有着不平凡的身世。苦瓜属葫芦科，原产印度，广泛栽培于热带和温热带地区。苦瓜味苦性寒，具有祛暑涤热、明目、解毒功效。苦瓜除可食用外，还可以制作苦瓜奶、饮料等。
《滇南本草》载苦瓜“泻六经实火，清暑益气，止烦渴”。《生生编》载苦瓜“除邪热，解劳气，清心明目”。
小时候，我记得母亲一到夏天就特别爱吃苦瓜，清炒苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜炒肉等轮番上阵。我最喜欢母亲做的苦瓜粥。只见母亲把地里刚摘来的苦瓜用刀切开去瓤，洗净切丝，入沸水中过水后捞出备用。接着把大米淘净，加清水煮粥，待熟时放入苦瓜、食盐等调味品，等到厨房里飘散出阵阵苦瓜的清香味时，苦瓜粥便做好了。炎炎夏日，吃上一碗苦瓜粥，让人身心清凉。
母亲有次说给我做苦瓜汤，我说那这碗汤肯定很苦。母亲告诉我，苦瓜和别的菜一起煮，不会让别的菜变苦，它只苦自己。有人称苦瓜“有君子之德，有君子之功”，赞誉苦瓜为“君子菜”。
不苦别人，只苦自己，那一瞬间我明白了母亲为何喜欢吃苦瓜，人生何不是有苦有甜，真正的君子真的是只苦自己。从那以后，我更喜欢苦瓜了。
如今，母亲不在了，我也来到大城市生活，炎炎夏日再也没有母亲亲手为我做上一道道清凉的苦瓜菜。但我也学着母亲从菜场买它回来，在厨房里让它成为家里的菜肴，也把关于苦瓜的故事讲给女儿听。我坚信，终有一天，她也会如我一般，从不喜欢到喜欢上这道蕴含着人生百味的“君子菜”。
苦瓜，它不仅仅是一种食物，更承载着母亲的爱与岁月的记忆。在这漫长的时光长河中，它宛如一颗璀璨的星星，照亮我前行的道路。 （浙江杭州
张炎琴）
清凉饮品酸梅汤
摘自2019-8-7中国中医药报
王碧辉 王振 山东省济宁市中医院
三伏天里炎热多雨，阳气外发，人体汗出增多，津液耗伤，出现口渴纳差、疲惫无力等现象。山东省济宁市中医院药剂科副主任医师刘会芳介绍，夏季人体肌肤腠理开泄，寒邪容易入侵引发疾病，所以中医养生提倡避免贪凉。但酸梅汤具有健胃消食、行气活血之功效，在酷暑难耐的季节，喝上一杯清凉的酸梅汤，不仅解暑止咳，还能开胃，实为解暑饮料之佳品。
刘会芳介绍，酸梅汤中的主要成分是乌梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟的果实。乌梅性平，味酸，入肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、安蛔止痛的功效。乌梅中富含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、多种维生素，其中维生素B2含量极高。故酸梅汤中也含有较多酸性物质，可以促进唾液与胃液的分泌。“望梅止渴”的典故，便是利用乌梅的酸味，形成条件反射促进唾液与胃液的分泌，达到生津止渴的功效。所以在盛夏的时候饮上一杯酸梅汤，不仅可以防暑解渴，而且还可以开胃，补充水分。
此外，夏天是吃烧烤的旺季，如果饮酒过多时可以喝上一杯酸梅汤，具有很好的醒酒护肝作用；烤串等肉类之品吃多了，酸梅汤可以助消化，减少肠胃对油脂的吸收；有虚热口渴、胃呆纳少、胃酸缺乏、消化不良等症状时，酸梅汤也是不错的选择。
那么，如何才能喝到可口的酸梅汤呢？当然，除了购买，在家自制，更会味美效佳。
首先是原材料的选择，选择质量较好、无腐烂变质、无虫蛀的乌梅、山楂、陈皮、甘草作为原料，剔除枝叶、果梗等杂质。
其次，将选取好的乌梅、山楂、陈皮、甘草用盐水浸泡10分钟，除去原材料中的微生物，再用清水冲洗，直至无盐分，控干水分。
再次，取乌梅500克，山楂300克，甘草100克，陈皮150克，放入锅中，加水5L浸泡2~3小时，大火烧开，小火慢熬1小时，将熬好的浓缩汁用筛网过滤备用。若没有筛网可以将乌梅、山楂、陈皮、甘草提前用纱布包好即可。
最后，根据自己的口味加入适量冰糖，稍稍熬一下使其溶化，搅拌均匀。如有桂花，加入少许以增色添香，待晾凉后放入冰箱冷藏，随时饮用。
刘会芳提醒，酸梅汤虽然清热爽口，但也不是任何人都可以服用，消化性溃疡、胃酸过多、感冒的患者不宜服用。此外儿童也不宜长期大量饮用酸梅汤。当然，在夏季除了饮用酸梅汤，还应在以下几个方面才能达到养生的目的：饮食清淡，多吃水果如西瓜，多饮水，不可吃过多油腻食物；注意休息，生活规律，适应季节，夜卧早起，中午适当休息；适当运动，夏季运动量不宜过大、也不能过于剧烈运动，可以选择早晨或者傍晚做养生操、瑜伽等；在防暑降温方面，切不可贪凉，空调温度不宜过低，一般以27为宜，不可长时间呆在空调房间内。（王碧辉
王振）
夏天毛豆入馔佳
摘自2024-7-25中国中医药报
缪士毅 浙江省永嘉县委组织部
“毛豆，毛豆，新鲜毛豆！”顺着摊贩们的吆喝声望去，但见夏日晨光里，摊贩们有的正麻利地将毛豆从其茎梗上摘下，有的正与买家讨价还价……毛豆是夏天不可或缺的一道美味。
毛豆也称菜用大豆，就是新鲜连荚的黄豆，其荚作扁平形，因荚上有细毛而得名。毛豆老熟后，就是我们熟悉的黄豆。毛豆在我国栽培历史悠久，其踪影遍及大江南北的田间地头。我出生在农村，记得乡下老家的人们喜食毛豆，不仅在园地里种植几畦毛豆，还见缝插针地在水田的田塍上栽种毛豆。毛豆成熟时节正值暑假，我时常跟随父母一起摘毛豆、剥毛豆，成了我小时候难以忘怀的记忆。在农业大学求学时，我从栽培学老师那里学会了毛豆的栽培技术，在学校实验农场，还过了一把从种植毛豆到收获毛豆的瘾，至今回想起来仍历历在目，也因此对毛豆多了几分情感。
毛豆为大众食材，常以鲜豆粒入馔。烹调毛豆有多种方法，可炒、烧、拌等。在食材搭配上，毛豆从不“挑三捡四”，既可与荤料搭档，也可与素料为伍；既可当主角，也可当配角。在家中，我时常下厨烹制风味各异的毛豆粒菜肴，如毛豆炖猪蹄、毛豆烧排骨、毛豆炒肉、毛豆烧虾仁、毛豆萝卜丁等。
在众多毛豆菜肴中，人们最喜欢的当数盐水毛豆。盐水毛豆不仅煮法简便，更重要的是品味起来富有情趣，夏天的傍晚，来盘煮熟的盐水毛豆，家人或朋友围坐在一起，一边品尝美味，一边谈天说地。聊到到兴致高时，还来点小酒助兴，吃毛豆，品小酒，别有一番情趣。
盐水毛豆做法简单，将新鲜毛豆用清水搓洗几遍，把黏附在表面的泥尘、沙子等洗掉，可用剪刀将毛豆两端尖角剪一下，以便煮时更好入味。然后将毛豆倒入锅中，加入清水没过毛豆，加入适量食盐，有的还加八角、桂皮等调料，煮7分钟左右，从锅中捞出倒入盘中，稍冷却后即可食用。
毛豆不仅味美，且营养价值高，其富含植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，尤其是钾、镁元素含量高，维生素B族和膳食纤维特别丰富。毛豆所含丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降；因含丰富的膳食纤维，有助于防止便秘。毛豆还具有药用价值，中医学认为，毛豆味甘性平，具驱除邪气，止痛，消水肿之功效，能除胃热，通瘀血，解药物之毒。
品味毛豆，品的是美味，也是情趣。
伏天一碗羊肉汤不用医生开药方
(2024-07-26
03:56:32)[编辑][删除]
伏天一碗羊肉汤 不用医生开药方
摘自2024-7-25中国中医药报
本报记者 徐尤佳
浙江杭州有个重要的习俗，三伏天“头伏羊肉，二伏鸡，三伏要吃金猪蹄”，民间还有“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”的说法。“伏羊养生”有没有道理？下面听听浙江省杭州市中医院治未病科主任医师何迎春的介绍。
夏季应注重摄取蛋白质
说到夏季的饮食习惯，清淡饮食想必是大多数人的共识。“这里说的清淡指的是烹饪方法，并不是说只能吃青菜。尤其对于老年人来说，这个季节应该比平时更注重蛋白质的摄取。”何迎春说，三伏天人体消耗增大，适当吃些高蛋白的食物，有助补充体力。
何迎春在临床上经常见到一些老年人睡不好、吃不下，甚至出现低血糖、低血压，原因就在于补给不够。所以她建议老年患者少食多餐，每天吃六七顿，只要条件允许，就要适时补充营养。所以这时喝羊汤、吃羊肉是非常适合的。
伏羊也可冬病夏治
三伏天是一年中阳气最盛的时期，是人体祛除寒邪、蓄养阳气的最佳时机，也有利于治疗及预防冬季易发的虚寒性疾病。羊肉能暖中补虚，治虚劳寒冷、五劳七伤，所以正确吃伏羊也可以起到冬病夏治的作用。此外，羊肉含钙、铁离子较多，对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。
何迎春提醒：“现在的年轻人普遍熬夜多，宅在家里吹空调的时间比较多，身上寒气重、阳气虚，建议少吃冰镇西瓜、冰淇淋等凉性食物，多吃姜、羊肉等温性食物，促进血液循环，排出体内的湿气和寒气。女生可以吃点桂圆，多喝红糖水，能补气补血。”
伏天羊汤虽好，但并非人人适合。实热证及阴虚内热患者均不宜食用，肝炎患者过多食用羊肉会加重肝脏负担，也不推荐。
伏羊烹饪有讲究
夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议采用清炖的方法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时避免辛辣燥热的调料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，还可避免上火。
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