老鹳草治风湿性关节炎

 

老鹳草载自《本草纲目拾遗》，别名“五叶草”“破铜钱”“老鸹筋”“鹌子嘴”，味苦、微辛、性平。归肝、肾、大肠经，有祛风除湿、通经活络、止泻等功效。用于风湿痹痛、关节不利、便泄等症。主治“风湿性关节炎”“坐骨神经痛”有良效。曾运用单味中药老鹳草治疗风湿性关节炎多例，疗效显著。兹举典型病例一则：

陆某，女，20岁。患风湿性关节炎已2年，反复发作，自诉每逢天气转变寒冷、潮湿季节，全身关节呈游走性酸痛，常累及肩、肘、腕、髋、膝、踝等处，往往此起彼伏、游走不定，痛苦不堪，严重影响正常生活和劳动，虽曾服用多种药物，当时有效，其后又发，不能根治。余观其关节痛处不红、不热，自诉病发时纳少便溏，观其舌苔薄白而腻，脉濡细。诊断为行痹。治宜祛风除湿，通经活络为主。处方：老鹳草15克，嘱服7剂，每日1剂，加水适量浓煎2次，混合均分2小碗，上下午各服1次。二诊：服药后关节酸痛大减，活动好转，食欲渐振，便溏转厚，原方再服7剂。三诊：关节不痛，活动自如。嘱常服豨莶丸，并嘱注意避免受寒着凉，室内保持干燥、通风，勿坐潮湿之地，加强锻炼，增强防病能力，进食富于营养、易消化的食物，以防复发。追访1年，未见再复。

风湿性关节炎属中医痹证范畴，是一种常见病、多发病，多见于青少年，女性多于男性，病久严重者往往引发心肌炎。《素问·痹论》有“行痹”“痛痹”“着痹”之分。本例患者根据辨证属“行痹”一类。余以中药老鹳草祛风除湿、通经活络治之，促使关节经络风祛湿化，血脉畅利。经络血脉一通，通则不痛矣。风湿痹证随之迎刃而解。

据现代药理研究分析：老鹳草煎剂在试管中试验对链球菌等细菌有明显的抑制作用。风湿性关节炎是溶血性链球菌引起的疾病。所以用单味中药老鹳草治疗，具有独特之功效。

老鹳草每剂的使用剂量不能超过15克。用之适量可以止泻。如果每剂超过30克，则反使肠蠕动加强，导致腹泻不止，故在临床应用时必须注意。

国医大师李辅仁 治疗风湿性关节炎验案赏析

为我国近代四大名医施今默的嫡传弟子。李老勤求古训，博采众方，医术精湛，验识俱丰，在用中药治疗各种疑难顽症方面积累了丰富的经验，誉满华夏，名震京城。尤其是在治疗风湿性关节炎方面，疗效卓著。现结合一些医家对本病因机证治的认识和李老调治本验案的赏析，冀以弘扬李老诊疗经验，传承仁术。

1 病机阐微

对于本病的成因，袁占盈认为，其病因为正虚邪侵，正虚责之于肝脾肾三脏，邪侵责之于风寒湿三邪，三邪中以湿邪最为重要。病机为经络阻滞。认为虚、湿、瘀为痹证病因病机之最关键。刘清华]等认为此证病人多因素体肾气不足累及督脉，督脉与足太阳经在风门交会，辅助太阳经起卫外作用。督脉通，卫阳振，腠理致密，邪不能侵。当肾气不足，风寒湿邪乘虚而入，郁而不化，影响督脉致气血凝滞，经脉痹阻，则病发四肢、腰背等疼痛。属于本虚标实之证。孟庆良等认为本病发生与风寒湿邪有关，早期以邪盛为主，由于此疾病缠绵，久之则耗伤正气，正虚不能御邪，则往往更加迁延难愈。郦宜宝认为发病由内虚外侵所致。尤其是中老年患者，平素体虚，肝肾不足，另加之长期劳损，易感风寒湿热，故血脉凝滞，筋络不通而致痹痛。孙光荣[5]等认为，本病乃因风寒湿、热等外邪侵入人体，阻碍经脉的气血运行致经络气血痹阻不畅，出现的以肌肉、筋骨、关节等发生酸痛、麻木、重着、屈伸不利，甚或关节灼热等为主要表现的病证。根据外邪侵袭的部位可分项痹、脊痹、血痹、脉痹、肌痹、骨痹等。因此，其主要病机为风寒湿邪外侵，痹阻于筋骨经脉肌肉之间，脉道涩滞，气血不通，日久导致肝脾肾三脏俱虚。而李老认为，本病是因正虚邪侵，属本虚标实之证。尤其是老年人之痹证，有其自身特点，实证者少，虚证或虚实夹杂者多，常出现气血不足肝肾亏虚之证。

2 治则探幽

对于本病的治疗，王作民认为由于本病的发生肝肾亏虚是根本，脾虚、血瘀是重要环节，因此治疗的主要原则是补肝肾、活血化瘀。张玉龙[7]认为，治疗本病宜把好两点原则：一是独邪不成痹，化湿最关键。痹证在临床上具有渐进性和反复发作的特点。经常是治疗则缓解，停药则又发作的特点。如果是单一的感受风寒热邪，通常用疏风、散寒、清热的方法治疗，病情多是来去皆速，不易成痹。所以《内经》虽然根据感受不同邪气的轻重而将痹证分为行、痛、着三种，但却特别强调“三气杂至合而为痹”，所异者仅风寒湿之偏胜而已。风为百病之长，最易兼夹它邪，热邪多受于暑天，常夹有湿，如为内生邪气，则多有脏腑气血运行失调，更易兼夹。痹证多伤肌肉筋骨，而湿性粘滞，最易留恋于肌肉筋骨之处，阻滞气机，致经脉不利，气血不行，诸症丛生。湿易困脾，影响津液运化并阻碍气血化生，经脉骨节失于濡养，病势愈缠绵。湿邪流注于筋骨关节之间，或寒化或热化，碍气耗血，伤阴损阳。湿性粘滞，最难速已，故湿邪在痹证的治疗中尤为值得重视。二是病久入络，治宜搜剔。张老针对痹证反复性、渐进性的特点，极为推崇叶天士的久病入络观点。叶氏认为“病初在经在气，其久入络入血”，这在痹证的病势发展及治疗中具有重要意义。五体为五脏之外候，通过络脉与脏腑相连，五体之病，久则伤络，后入脏腑，络脉痹阻，气血不行，脏腑精气无以输布，筋骨失于濡养则内外不相维系，脏腑形质损伤。所以张老主张在治疗顽痹时常加入虫蚁类药物，以搜剔络中之邪，使血络瘀滞得通，筋骨得以濡养。田蕾认为本病其病位在筋骨，与肝肾有密切关系，其基本病机为血瘀气滞，病性多为本虚标实。发作期以血瘀气滞标实为主，缓解期以肝肾不足本虚为主。故治疗宜标本兼顾，治法应以滋补肝肾，强壮筋骨为主。卢灿辉认为痹证是外邪与正虚两大因素引起，是虚实夹杂之病，治当祛邪与扶正并举。尤其是老年人，血液常处在浓、粘、凝、聚状态，血管逐渐硬化，再加外邪稽留，气血凝滞，阻遏脉络，所以治疗结合活血化瘀特别是老年痹证十分必要。活血化瘀法可以促进血行，改善血液循环，有利于排除毒邪，恢复正气，提高人体免疫功能。文昌义认为本病的发病机制以心肾阳虚为本，气滞血瘀为标，本虚标实。故治宜补阳行气，活血化瘀。解纪惠等认为骨关节炎的病因病机多为中老年人肝肾亏虚，筋骨得不到濡养；脾失健运，湿邪内停，外湿易侵，加之长期慢性劳损致筋脉受损，瘀血积聚，湿瘀互结阻滞关节筋络，使筋骨失荣，而致关节变硬、肿胀、变形、疼痛等诸症。正如王清任在《医林改错·卷下》中明确提出了“痹有瘀血”的学术观点。故“湿瘀互结”为主要病因，而“利湿逐瘀”为有效方法。张磊认为本病乃为营卫不和，气虚血瘀，复感外邪，故治宜调和阴阳，温经散寒，舒筋活络。刘清平等认为治法应以滋补脾肾，祛风胜湿，行气活血，消肿止痛。而张老认为，治疗当扶正祛邪、攻补兼施，在补益气血，滋养肝肾的同时，辅以温通化瘀。

4 验案欣赏

付某，男，70 岁。2005 年11 月25 日初诊。患者左腿疼痛2～3 月，加重1 周。初诊：患者左腿疼痛2～3月，加重1 周。症见左下肢肌肉疼痛，不能远行，口干口苦，大便不畅，饮食尚可，睡眠一般。既往患高血压病、2 型糖尿病、肥胖症、慢性胃炎、颈椎病、脑供血不足。2002 年9 月27 日腰椎MRI：L4-5 椎间盘向右脱出；腰椎退行性骨关节病。2004 年10 月22 日对比2002年9 月27 日片：腰椎退行性骨关节病较前加重，新出现L3-4 椎间盘突出，L4-5 椎间盘突出较前为重。察其双下肢关节无红肿，无水肿；舌淡红，苔白厚腻；脉沉弦。诊为风寒湿痹（腰椎间盘突出，腰椎骨关节病）：肝肾不足证。此为年老体虚，肝肾不足，筋骨失养，又感风寒湿邪侵袭，痹阻经络，经络不通，致不通则痛，双下肢疼痛。治以补益肝肾，宣痹止痛。方拟独活寄生汤加减。

处方：独活10g，桑寄生20g，当归尾20g，鸡血藤20g，牛膝20g，赤芍20g，延胡索10g，厚朴10g，茯神20g，葛根15g，木瓜15g，甘草3g，川续断10g，白术15g。7 剂，水煎服，日1 剂。另予中成药同服：六味地黄丸、大活络丹、滋阴润肠丸。

复诊：服上药后，走路时左下肢仍疼痛，夜尿2～3次；舌淡红，苔薄腻；脉沉弦。治法不变，方药略有增减，拟加强补肾填精之力，再服30 余剂。三诊：30 余剂后，前症均明显好转，左下肢疼痛已不明显，口干亦缓解；舌淡红，苔薄腻，脉沉。继以补肾填精、活血通经之剂收功，并配合大活络丹口服，奇正消痛贴外用。

5 大师心法

5.1 标本兼顾 滋补肝肾 从李老调治此验案可以看出，其病机的关键是正虚邪侵，虚实夹杂。该患者已年届70 高龄，且脏器虚衰，诸病缠身，肝肾素亏于前。中医认为，“正气存内，邪不可干；邪之所凑，其气必虚。”故风寒湿邪乘虚而入，痹阻经络，气血凝滞，脉络瘀阻，致不通则痛。治宜内补肝肾以固本，外除风寒湿以治标。因此李老在方中选用了独活、桑寄生、川续断这三味药物。独活，味辛苦性温归经肝肾，本品辛香走窜，升中有降，能散风邪、除伏风、通经络、利关节、胜湿气、止疼痛；且辛散温通，芳香浓郁，能散风寒、开腠理、透毛窍、止疼痛。在方中能解表散寒通经，祛风胜湿止痛。故《本草经疏》曰：“独活之苦甘辛温，能辟风寒，邪散则肌表安和，气血流通，故其痛自止也。”《本草汇言》也曰：“独活善行血分，祛风行湿散寒药也。凡病风之证……必用独活之苦辛而温，活动气血，祛散寒邪。”桑寄生味苦甘性平归经肝肾，本品苦甘平和，不寒不热，能祛风湿、通经络、补肝肾、强筋骨、益血脉、利关节。可祛风湿、补肝肾。故《本草求真》曰：“桑寄生，号为补肾补血要剂。缘肾主骨，发生血，苦入肾，肾得补则筋骨有力，不致痿痹而酸痛矣。甘补血，血得补则发受其灌荫而不枯脱落矣。故凡内而腰痛、筋骨笃疾、胎堕、外而金疮、肌肤风湿，何一不借此以为主治乎。”川续断，味苦辛甘性温，归经肝肾，本品气味俱厚，兼入气血，能祛风湿、行百脉、调气血、补肝肾、强筋骨、利关节；且辛温性涩，可行可止，行而不破、止而不滞，能行瘀血、生新血、调血脉、消肿痛、续筋伤、疗骨折。在方中能祛风湿强筋骨、活血络，为疏通气血筋骨之要药。故《本草正义》曰：“续断，其气温和，气味俱厚，故兼入气血，能行宣百脉，通利关节，凡经络筋骨血脉诸病，无不主之，而通痹起痿，尤有特长。”由此可见，李老将此三味药物配伍，既可补养肝肾于内，又可祛风散寒除湿于外，实乃标本兼顾，扶正祛邪之妙法。

5.2 化湿醒脾 行气和中 肝肾亏损，日久及脾，脾气必虚。脾虚则生湿，而湿性粘滞，一可腻滞气机，聚湿为疾，使脾胃失和；二可腻滞外来风寒湿之邪，痹阻经络，是病邪缠绵难去。故李老又重点针对“湿”邪配用了白术以燥湿健脾，益气和中；木瓜以舒筋和络，化湿和中；厚朴以化湿醒脾，行气和中。如此配伍，则脾健胃和，湿祛络通，气血调和，营卫畅利，其痛自止。

5.3 久病入络 活血祛瘀 风寒湿邪痹阻经络，日久则可由气入血，使脉络瘀阻，气滞血瘀。因此，瘀血内滞、络脉痹阻是其主要病机之一。治宜活血祛瘀，通经活络。故李老在方中又配用了赤芍活血祛瘀，通络止痛；鸡血藤温通经脉，活血通络；当归尾补血活血，祛瘀止痛；延胡索活血化瘀，行气止痛；川牛膝破血通经，强筋蠲痹，且能引血下行，周流百脉。故《本草逢原》曰：“丹溪言牛膝能引诸药下行，筋骨痛风在下者宜加用之。”《本草经疏》也曰：“走而能守，性善下行。”如此配伍，则瘀去络通，气血畅利，百脉调和，其痛自止。

综上所述，可以看出，李老不愧为临床大家，其辨证之精，匠心独运；其配伍之妙，出神入化。故李老调治此病，效如桴鼓，其诊疗精华，足资借鉴。

树叶也治病【草根一生】

  (2014-12-20 08:33:53)[编辑][删除]

 枇杷叶

    枇杷叶焙研为细末，用茶水冲服6克，每日两次可治疗鼻衄；枇杷叶煎汤洗患部，用于治疗癌症溃烂。

    榆叶

    取鲜嫩叶洗净制为粉末，水调成糊状，咽服后有治疗慢性胃炎、胃溃疡的效果。

    柿叶

    柿叶少许，花生衣少许碾碎，温水送服，连服2个月，治疗血小板减少性紫癜。

    无花果叶

    无花果叶100克，煎为浓汁，清晨空腹时饮下，可驱蛔虫。

    柚子叶

    柚子叶4～5枚，青皮30克，蒲公英30克，水煎服，能治疗急性乳痈。

救命地瓜叶【草根一生】

  (2014-12-17 04:41:23)[编辑][删除]

标签：  美食

                                                                   

          地瓜也叫红薯是常吃的美味，可红薯叶在餐桌上还不常见。其实，红薯叶被誉为“长寿食材”“蔬菜皇后”，上世纪六十年代，饥寒交迫，地瓜叶是主食，多亏她救了我全家的命!

    红薯叶营养丰富，特别是蛋白质含量高于大米白面，矿物质、维生素含量超过寻常蔬菜，胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜。同时，研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。

  红薯叶味甘性平而微凉，有生津润燥，健脾宽肠，养血止血，通乳通便，补中益气，祛火解毒等功能，可疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。老年人大小便不利，可取些红薯叶素炒吃；日久熬夜上了火，可用红薯叶煮汤喝。尤其是冠心病、高脂血症、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。

    红薯叶嫩绿,清香翠甜。其吃法很多，可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。令人胃口大开。红薯叶做成药膳吃，既饱了口福，又养生疗病。

    薯叶冬瓜汤：红薯叶30克、冬瓜100克，葱段、姜丝、食盐、酱油各适量。红薯叶切碎；冬瓜去外皮切小块。搁锅放油，把葱姜爆香，加适量清水，武火煮沸。本膳可清热补虚，生津润燥，尤宜于体虚及糖尿病人食用。

    薯叶玉米羹：红薯叶150克，洗净切碎，加玉米面100克，二者与冷开水500毫升煮熟，常饮之，可通利肠胃，减肥美容，同时有降血脂、防血管硬化等作用。

   延年益寿话红薯

摘自2021-10-28中国中医药报
近来随着气温骤降，街头香喷喷的烤红薯成为大家的心头爱。烤得焦糊流浆的红薯，看上去诱人，吃起来香甜，已成为不可或缺的秋冬美食。
红薯学名叫番薯，还有甘薯、地瓜之称，不但在世界各地广泛栽种，而且被公认为味美价廉、粮菜兼用、老少皆宜的健康长寿食品。
有益健康长寿
红薯是旋花科植物番薯的块根，原产于中南美洲热带地区，但其耐水旱、耐贫瘠，对气候的适应性极佳，从美洲远渡重洋传入中国，不仅种遍了全国各地，还一度成为救荒的主粮。
据《本草纲目》记载，甘薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。现代科学研究表明，红薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
从营养健康的角度来讲，红薯真正算得上是一种健康的天然草根食物。据分析测定，红薯含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维，以及磷、钾、钠、铁等微量元素；另含有各种维生素与亚油酸等，具有抗癌、降低胆固醇、预防冠心病、防止便秘等多种功效。红薯中还含有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，促进脑细胞和内分泌腺素的活力，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。
红薯含有丰富的黏液蛋白，一方面可提高免疫力，维持血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生；另一方面可减少皮下脂肪，防止肝肾中的结缔组织萎缩，预防胶原病，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用。
美味也要适量
红薯虽然好吃，但吃太多也会有一定的不适反应。研究发现，红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人体的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。如一次吃红薯过多，会使人产生腹胀、呃逆、打嗝、泛酸、排气等不适，因此，湿阻脾胃、脾虚气滞者应慎食红薯，消化不良、胃酸过多者也不宜多食。红薯中含糖量也较高，每天吃太多当心长胖。
红薯应吃熟不吃生。因为红薯中含有大量淀粉，淀粉分子外面包裹着一层坚韧的细胞膜，难以消化，只有蒸熟煮透，才能被人体吸收。也只有加工熟，方能将大部分氧化酶破坏掉，减少二氧化碳气体的产生，能够减轻人服食后的不适感。
此外，值得注意的是，红薯发芽后千万不可生食，也不宜食用有黑斑的红薯。因为发芽或霉变长斑的红薯有毒性，食用后容易引起中毒。黑斑红薯大多是由保管不当所引起，加工食用时应将霉变长斑、发硬的部分彻底切掉，如果黑斑严重则不应再吃。
另外，红薯也不宜与柿子一同食用。红薯的主要成分是淀粉，进食后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子中的鞣酸、果胶起凝聚作用，形成胃结石。

大萝卜食忌【草根一生】

    (2014-12-19 08:17:53)[编辑][删除]

标签：  健康

                                                                        

    人们常说：秋后萝卜赛人参，秋天多吃点萝卜对身体大有裨益。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸,双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。中医角度讲，白萝卜可以补气和顺气;红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃;青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。

大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。但很多人却不知道，这里的萝卜是白萝卜还是胡萝卜？它们虽然都叫萝卜，但功效差异很大，如果搞不清很容易将它们混淆。

实际上，谚语“冬吃萝卜夏吃姜”中的萝卜指的是白萝卜。白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用，故而还有“萝卜上市，医生没事”的赞誉。白萝卜还有寒凉抑制的作用，与冬天人体气血内敛的状态相适应，故而冬天吃萝卜好处多。白萝卜生食甘脆多汁，能润喉清嗓，清热生津，和梨子的效果差不多，故有“萝卜赛梨”的美誉。清代著名植物学家吴其濬在《植物名实图考》中，极其生动地描绘了一段冬夜吃萝卜的情景：冬飚撼壁，围炉永夜，煤焰烛窗，口鼻炱黑。忽闻门外有卖萝卜赛如梨者，无论贫富髦稚，奔走购之，惟恐其越街过巷也。琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时醍醐灌顶？白萝卜熟食偏重于化痰消食理气，煮萝卜的水也有同样的效果。

另外，“上床萝卜下床姜” 中的萝卜也是指白萝卜，这里也是取生姜兴奋、萝卜抑制的作用。早晨起来，自然界阳气开始生发，人体也开始逐渐兴奋起来，吃生姜有助于兴奋精神，开胃进食。晚上人体需要休息，吃萝卜可以清热消食，有助于和胃安神。

谚语“十月萝卜小人参”中的萝卜指的是胡萝卜，即红萝卜。胡萝卜虽然也叫萝卜，但和白萝卜不是一个科属。白萝卜为十字花科草本植物莱菔的块根，而胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根。李时珍《本草纲目》说：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名”。

胡萝卜颜色靓丽，芳香甘甜，能补气明目，具有补益的功效，因此被誉为“小人参”。《本草纲目》云：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。汪绂《医林纂要》称其：“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”现代研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，可预防夜盲症、干眼病等，维生素A还能维持骨骼正常生长发育。胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

 

相对而言，胡萝卜善于补气明目，白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。

   “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜素有“小人参”之美誉。尽管冬天是吃萝卜的季节，但要注意食用不宜。

    萝卜性寒凉，有降气作用，阳气虚弱、中气不足、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食。

    萝卜不宜与胡萝卜同食，因为萝卜中的抗坏血酸含量极高，胡萝卜含抗坏血酸分解酶，一起食用萝卜中的抗坏血酸就有可能受到破坏。

    萝卜能产生抗甲状腺的物质硫氰酸，如同食大量的橘子、苹果、葡萄等含诸多植物色素的水果，此类水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，可以转化为羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而影响甲状腺功能。

    萝卜不宜与黄瓜同食，因黄瓜中含有维生素C分解酶，有可能破坏萝卜中富含的维生素C，降低其营养价值。

    萝卜含有大量水分，有利尿作用，故服用利尿剂者不宜多食。

    萝卜不宜与芥菜、油菜等同属十字花科类蔬菜含有芥子油苷是一种毒素，如果处理不好，有可能会使人中毒。

    萝卜宜生食，萝卜中的抗癌活性物质不耐热，温度超过70就会被破坏，但平时不耐吃凉性食物者还是以熟食为宜。

  

 

  　陈皮萝卜煮肉丸：将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀，将白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用;坐锅点火倒入水，待水开后将萝卜丝烫熟取出放入碗中，汤中加入陈皮、姜;用手将肉馅挤成丸子入锅，煮熟后放入适量调料，然后倒入碗中，放入香菜即可。

 

 

　　萝卜排骨汤：白萝卜去皮横切，每片约三厘米厚，再对切。排骨先氽一下水，将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净。把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水。先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖，原则上煨炖的时间不得少于一小时。当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

    萝卜茶：白萝卜100克、茶叶5克,先将白萝卜洗净切片煮烂,略加食盐调味(勿放味精),再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用,每天2次,有清热化痰、理气开胃之功效。

 

　　萝卜羊肉汤：绿皮萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中,将萝卜去皮切成滚刀块。将羊肉块放入开水锅中,用微火煮20分钟后放入萝卜块,加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后,撒上香菜末即成。

 

　　糖醋萝卜条：绿皮萝卜750克,配米醋250克,白糖50克,精盐5克,味精3克,香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中,加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后即可。

 

　　凉拌萝卜丝：先将300克萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

 

“武火存性”荆芥炭

 (2022-06-28 04:34:46)[编辑][删除]

荆芥
摘自2023-9-21中国中医药报
周超凡 中国中医科学院
解表散风发热退，感冒头痛皆可配。
透疹消疮止痒好，风疹湿疹配乌梅。
炒炭收敛能止血，吐衄下血常作陪。
摘自2022-6-27中国中医药报
汪正清 湖北省武汉市新洲区中医医院
荆芥是唇形科植物荆芥的全草。荆芥发表、祛风、理血，可治风疹瘙痒、疮疡兼有表证、吐衄下血。荆芥炒炭专用于止血。中医多用炭药止血，认为经过炒炭的中药性涩，能够加强止血作用或者消除其他功效而专有止血的特性。元代葛可久《十药神书》：“大抵血热则行，血冷则凝，见黑则止，此定理也。”
荆芥“炒炭存性”的质量控制标准，要从内外颜色、水分含量、灰分含量等几个指标中采集数据。铁锅烧热，加入荆芥段，武火迅速翻炒至外表焦黑、内部焦黄，其间适时喷淋清水熄灭火星，迅速出锅平铺晾干。摊晾过程中还需要不停翻动，防止窝火复燃。像荆芥这种方茎、中空（茎髓松泡）、质轻、段小的全草类中药，易受热不均匀，炮制的时候需要一定的操作技巧，有经验的炮制师傅会结合实际情况做适当调整。因为传统中药遵古炮制没有明确的温度概念，只有文火、中火、武火等描述，具体药物选择哪种火候，炮制师的临场经验非常重要，总体来说都是以“适中”为终极目标。可以说，荆芥炒炭，比较“吃功夫”。
所有炭药（炒炭、煅炭）都要求“存性”。所谓存性，是指只能使炭药部分炭化（表面枯黑、内部焦黄），绝对不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；叶、花、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如荆芥、槐花、侧柏叶等。
“存性”还有一种理解是，炭药的性能、功效虽然有所改变，但作为药材的本性应当保存下来，太过甚至灰化后就失去了药性，不再具有治疗疾病的作用。