红曲蜕变的神奇

 

在大型中医药文化系列纪录片《本草中国》第一集中，桐庐老药工王良春展示了红曲的制作过程。老人淘米，浸米，蒸米，再调上红曲母，依靠曲的发酵，让普通米饭蜕变成一味神奇的中药。

对红曲，我有很深的记忆。小时，母亲会在家里做“甜酒酿”。我被使唤：“去小店买包曲回来！”这曲就是红曲，在我家乡叫“酒娘”，有了它，米才能酿成甜酒！

母亲淘好糯米，把米放蒸具中蒸熟，倒出摊凉，再将曲捏成细末拌入，然后把米装入盆中，用手稍加按压，并在盆的中央留一个深洞，盖好。接着，找出棉袄裹起来，放入柜中，盖上棉絮。三五天后，米发酵，水自生成，变甜；酒香散发，日益深厚。

消食化积良药

行医40年，曲经常在出现的我的处方中，用的最多的是神曲。神曲的主料是面粉或麸皮，红曲的原料是灿米。神曲由辣蓼、青蒿、杏仁、赤小豆、苍耳子加入面粉或麸皮后发酵而成，中药书中又叫六神曲，这是因为在面粉或麸皮主料中加入了五种中药而命名的。

神曲呈方形或长方形的块状，宽约3厘米，厚约1厘米，外表土黄色，粗糙；质硬脆易断，有陈腐气，味苦。它有健脾和胃，消食化积之功效，主要用于饮食停滞，消化不良，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泻痢等症。

红曲性温，味甘，有消食和胃，活血止痛的作用。饮食停滞，胸膈满闷，消化不良，用红曲5 克，水煎服，也可红曲3克，研粉冲服。会有温通气转，胀气消散的感受。

古今名医善用神曲

《药性论》说，神曲的功用是“化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃。”宋代官府组织编写的《和剂局方》中载录曲术丸，用的就是神曲和苍术，治疗饮食不当，损伤脾胃。

对于红曲，医书有很高的评价。《饮膳正要》说，健脾，益气，温中。《本草求原》说，粳米饭加酒曲窨造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食；凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之，故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血。

清·缪遵仪《松心堂医学笔记》载，李某患赤痢，腹痛，后重，下血水或带紫，日夜十余行，畏寒，手足厥逆，脉右关沉细而无力。以红曲、煨木香、炮姜、陈皮、茯苓、泽泻、谷芽与之；痢较前略减，而腹以下有气往来，并见其形，因用戊己汤（川连、茱萸、白芍）加红曲、补骨脂、茴香、茯苓、谷芽治之，而痢竟止；即以前方加肉果，令其调理。前后三次处方，红曲一以贯之。

浙江省嘉兴市第二医院主任医师储水鑫，善用红曲，与黄芪配合，治疗早期高血压、糖尿病、脑梗塞、脑梗塞后遗症、脑供血不足、糖尿病并发症、心肌硬化、心肌梗死等心血管疾病，取得良效。张男，68岁，脑梗塞后遗症，右侧肢体活动障碍，头晕目眩，脚软无力，大便干结，溲频无力，脑鸣，寐差，记忆力减退，脉细弦涩，苔黄糙，舌质瘀紫，以红曲健脾化痰，活血通络，生黄芪益气健脾，活血祛瘀，用为主药，配用川芎、丹参、赤芍、当归、地龙、石菖蒲、制大黄，调治3个月，恢复良好。

《本草经疏》曾将红曲与神曲作比较，消食健脾胃之功效两者相同，而活血疗伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药。名医马龙伯治杨某卵巢囊肿案，拟汤药、丸药各一方，以便常服，丸药方用桂枝茯苓丸加用红曲，并强调用真红曲，瘀结通后，以补气健脾，调和冲任为法，改用神曲，其法用红曲为了活瘀，神曲意在健胃。

《摘元方》用红曲、香附、乳香等分，研粉为末，用酒送服，治疗心腹痛。

本人临床发现，借用红曲健脾消积、行气活瘀之力，用于高脂血症、痛风、慢性腹泻等气滞、食积、血瘀之证，能明显提高疗效。

保健佳品红曲酒酿

红曲不仅入药，还能酿酒，《本草纲目》曾记载，红曲“入酒及酢醢中，鲜红可爱。”重要的是，采用传统工艺，以红曲为原料酿制的红曲酒，有特殊有保健价值，有助于降血脂，降血糖，降血压。浙江义乌的红曲酒、天台的宋红酒，形成了一定的生产规模，具有影响力。前不久，浙江省政协主席乔传秀到天台县考察，地方政府介绍的两个特色产业，其中就是宋红酒。

红曲色泽鲜艳，色调纯正，被认为是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，用来改善菜肴或食品的外观色泽，赋予特有的风味，还具有抑菌、防腐、保健等多种功用。

此前，桐君药厂曾有销售人员向我推销红曲，我当然知道这红曲的珍贵，但我为是否真的以灿米为原料制作出来而心存疑虑，同时对这高昂的价格（与中药神曲、沉香曲比较而言）感到难以接受。电视中介绍的制作过程，让我对红曲充满敬畏，心想：物尽其用，有机会就要向我的病人、向大众宣传这倾注了老药工心血的“神药”。(施仁潮)

樱桃半点红【草根一生】

  (2016-05-22 14:14:28)[编辑][删除]

        http://c.img.youboy.com/20112/13/10/g0/g0_10654319.jpg               盛夏是食用樱桃的好时节。樱桃被称为“美容果”，素有“百果第一枝”的美誉。

樱桃果实肉厚、多汁，色泽鲜艳，它既含有碳水化合物、蛋白质，又含有锌、钙、磷、铁和维生素C等多种维生素，尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，可改善缺铁性贫血；所含红色素比维生素E更具抗氧化作用；果肉能排毒，促进血循环。贫血或体虚多吃樱桃能大补元气；痛风患者多吃可降尿酸，是难得的保健佳品。

 在唐代《新修本草》记载“樱桃，味甘性温，微酸，主调中，益脾气。”《滇南本草》说它“能治一切虚症，大补元气，滋润皮肤”。《本草纲目》说它“调中益脾气，令人好颜色，止泄精，水谷痢”。樱桃性温，味甘微酸；入脾、肝经。有补中益气、祛风胜湿、收涩止痛、养颜驻容等作用。内服治虚寒气冷，面色清白，遗精，风湿疼痛，四肢不温，腹泻等，外用治汗斑、冻疮、烧伤等。樱桃全枝皆是妇科良药。取樱桃叶500克，加水煎汤坐浴，每日一次，可治阴道滴虫。将樱桃枝烧灰为末，黄酒送服，能疗妇女膝冷、痛经、小腹冷痛。用樱桃根30~60克，加水煎汤服用，具有调气活血之功，善医妇女气血不和、肝经火旺、手心潮热、闭经等症。

樱桃食用尤宜适合脾胃虚寒、消化不良、便溏腹泻、瘫痪、风湿腰腿痛、关节炎、体质虚弱、贫血乏力、面色无华者食用。但樱桃性温热，有热性病、虚热咳嗽、便秘及上火的人应忌食；有溃疡症状、糖尿病、肾功能不全及少尿者慎食。樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时切莫擅自乱用偏方，以免发生中毒等意外。

樱桃食疗方

樱桃汁：鲜樱桃80克，洗净去核，放入榨汁机中，加冷开水30毫升，榨汁，再酌加白糖调味即成。每日分2~3次饮服，可治皮肤暗疮、疤痕、汗斑等。常饮可润肤美容。

樱桃羹：鲜樱桃30克，洗净备用。先将龙眼肉、枸杞子各10克加水煮至充分膨胀后，放入樱桃，煮沸成羹。再酌加白糖调味即成，日1次佐餐服食。可治血虚之头晕心悸、面色无华、体倦乏力等症。

樱桃膏：鲜樱桃1000克，洗净，放入锅中，加水200毫升，用火煮烂，去渣，加白糖适量拌匀，继续加热，浓缩成膏即成。每日早晚食2次，每次1匙。可治肝肾不足、视物昏花、遗精早泄及气血亏虚、体倦乏力、食少泄泻等症。

唯有牡丹真国色花开时节动京城

    (2016-05-15 20:23:43)[编辑][删除]

 

李红珠 天津药物研究院

每到4月中下旬，洛阳城里牡丹盛开，雍容华贵的“花中之王”吸引人们不远千里去观看。从《诗经》开始，牡丹进入诗歌意象。许多著名诗人都留下佳作，刘禹锡的诗句：“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城”为佼佼者。李白的“云想衣裳花想容，春风拂槛露化浓”成为千古绝唱。

北宋时期，“千年帝都，牡丹花城”的洛阳对牡丹文化形成卓有贡献，涌现大批著作，如欧阳修《洛阳牡丹记》、张峋《洛阳花谱》等。欧阳修留下“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”的佳句，张耒有诗句“江南梅花凌雪霜，桃李开尽春无光。谁知洛阳三月暮，千金一朵买姚黄。”邵雍赋诗：“牡丹花品冠群芳，况是期间更有王。四色变而成百色，百般颜色百般香。”牡丹花除供观赏，还有较高的食用和药用价值。

早在唐代，以牡丹花瓣入菜已很普遍。王维《奉和圣制重阳节宰臣及群官上寿应制》诗中云：“芍药和金鼎，茱萸插玳筵。无穷菊花节，长奉柏梁篇”。这里的芍药乃牡丹的别名，在重阳节的宫廷宴会上，皇家御厨还在菜肴中加入芍药等各种花卉，展现高超的烹调技艺。 明代的《遵生八笺》载有“牡丹新落瓣也可煎食”，《二如亭群芳谱》说：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”。

牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和饮料，又是调配高级化妆品的重要原料。牡丹花食用方法多样，炸、烧、煎或做汤等，皆成美味。以牡丹花为主的菜肴，不仅味美清爽细嫩，而且有养血和肝、散郁祛瘀的食疗作用。不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作菜肴。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。在汤中撒些牡丹花瓣，色艳香浓，美味可口，振奋食欲。

牡丹糕也称牡丹饼，出自《洛阳牡丹记》，相传是武则天发明的点心。据《隋唐佳话录》记载，有一年的牡丹盛开季节，武则天率宫女游园观花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命令宫女采下大量的各色花朵与米捣碎，蒸制成糕，命名为牡丹糕，还作为礼品赏赐群臣。南宋吴自牧《梦粱录》记载，南宋杭州有“金银炙焦牡丹饼”。以精心炮制的牡丹花瓣和豌豆、红小豆等制作而成的牡丹糕，现在已成为洛阳的特色糕点。

“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花也被称为谷雨花。除了洛阳，山东菏泽、四川彭州都举办牡丹花会。请走进大自然，去欣赏艳丽华贵的牡丹花吧。(李红珠)

曼陀罗与麻醉药

     (2016-05-14 14:31:46)[编辑][删除]

 

顾掌生 浙江省湖州市中医院

曼陀罗也称“风茄儿”，原产于热带和亚热带，我国西南到东南部都有分布。中医认为其叶、花和种子都可以入药，是历史悠久的药用植物，我国邮电部于1978年发行了《药用植物》邮票一套，其中就有曼陀罗的倩影。 《列子·汤问》记载：春秋战国名医扁鹊曾用“毒酒”将鲁国公扈、赵齐婴二人“迷死三日”，给他们做“剖胸探心”的手术。这里的“毒酒”相当于现今的麻醉药，但是否为曼陀罗所制，不得考知。东汉末年神医华佗在民间“迷药”的基础之上，研制出名叫“麻沸散”的麻醉药，应用于全身及头颅手术。《后汉书·华佗传》记载“若疾发于内，针药不能及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉无知觉，因刮剖腹背，抽割积聚，若在肠胃，则断截溅洗，除却疾秽，既而缝合，敷以神膏，四、五日愈，一日之间皆平复。”根据中外专家的考证，华佗所调制具麻醉效果的“麻沸散”，其主要的药物是曼陀罗花、草乌、当归、川芎等。据传，华佗在市集上看到猎人贩卖的猎物里，很多呈昏睡状态，而且全身软绵绵的，不做任何抵抗或嚎叫。于是，好奇的华佗详问猎人，为何能够捕捉动物而不见伤痕。原来山中的猎人常见狒狒食用一种红褐色的果子后，就昏睡不醒，而且全身柔软无力，任人摆弄。猎人们互相研究这种果实，有一个胆大的猎人就尝试吃了一个，没想到竟然浑身麻木，接着就迷迷糊糊地昏睡过去，良久方才苏醒过来。于是这种果实就被掺在食物中，用来诱捕动物，依动物的体型而增减果实的份量。华佗很快地联想到，这种果实具有极佳的麻醉性，因此研发制成散剂，用来减轻外科病人的痛苦。由于是因狒狒食用而发现的药性，因此取名为“麻狒散”，时日一久，加上口耳相传。麻狒散就变成以“麻沸散”而流传下来。这是世界上最早关于应用麻醉药作全身大手术的记载。 而中国四大古典小说之一的《水浒传》中，有一段说的是说吴用、阮氏兄弟等人把蒙汗药偷偷放入水酒，麻翻了青面兽杨志和护送金银珠宝的官兵，智取了北京大名府梁中送给老丈人蔡太师十万贯金银珠宝。以上这些记载、论述都说明，曼陀罗花就是制造麻醉剂、蒙汗药的主要成分。 曼陀罗花不仅可用于麻醉，还可用于治疗疾病，其叶、花、籽均可入药。曼陀罗的花名称“洋金花”，性温、味辛，具有麻醉止痛、平喘的功效，用于治疗咳逆气喘、胃痛等病症，煎汤洗治诸风顽痹及寒湿脚气，花瓣的镇痛作用尤佳，可治神经痛等；叶和籽可用于镇咳镇痛。(顾掌生) 中药注射液的理性 【草根一生】       (2016-05-16 07:30:07)[编辑][删除]   不管西药中药，肌注和静脉用药的风险比较高。中药注射液不能成为一种“凡是医生都可以开”的药物。必须重新“定位”其性质、运用人群、适宜病人等，让大众和医务人员理性认识中药注射液，才能让中药注射液和医生与病人以及中药产业得到健康发展，造福人类。 首先，使用中药注射液的医生必须懂中医基本理论。不管是中药注射液，还是口服、外用类中成药，都必须按照中医理论辨证论治，才能发挥较好的疗效，同时减少不必要的不良反应发生。凡是需要运用中药注射液的临床医生必须通过规范的中医理论学习，达到相应的资质和标准，才能具备中药注射液处方权。建立中药注射液处方权审批制度，减少中药注射液的滥、乱用。 严格审批中药注射液的生产，确保中药注射液质量安全可靠。其实，有的中药注射液不良反应事件不是中药注射液本身问题，而是生产厂商问题。比如曾经的“双黄连注射液事件”“鱼腥草注射液事件”等。这种情况发生后，容易激发“一边倒”情绪去批评中药注射液，“迫于压力”，大多数中药注射液都被背上“不科学”的黑锅，悄悄地退出市场。 最后，建立公开、透明的中药注射液不良反应报告系统。《中国药典》编委会执行委员周超凡说：“中药注射剂的药物不良反应远远不止这么多。报道出来的仅仅是冰山一角。很多县级医院、乡卫生院发生的不良反应都不了了之。” 这就是中药注射液不良反应报告制度不完善惹的祸。在报与不报之间，基层医务人员挺难决策，有时连医生也没法确定发生的不良反应到底属于哪个药品反应。建立让医生能大胆“说错”中药注射液不良反应报告制度，才能真正得到真实的中药注射液不良反应数据，从而更系统研究中药注射液的安全性。 综上所述，要让中药注射液为人类健康服务，同时让中药注射液行业健康发展，得先从理性认识中药注射液做起。要真正达到理性认识中药注射液，安全运用中药注射液，不单是医患之间的事，更是整个医疗行业的事。