菱角夏季开花，花小色白，被墨绿和紫色的叶子衬托着，开得极为灿烂。倘若在夜半月白风清时分来到水边，静观菱花盛放在幽暗的湖泊之中，那种似有若无的清香，在水波上浮动，也别有一种情韵。

菱为菱科植物菱的果肉，古称“芰”，因有角，俗称菱角。宋代苏颂的《本草图经》赞誉菱角“食之尤美”，并说“江淮及山东人曝其实，人以为米，可以当粮。道家蒸作粉，蜜渍食之，以断谷。水果中此物最治病，解丹石毒，然性冷，不可多食”。《本草纲目》称菱角能“安中补五脏……鲜者，解伤寒积热，止消渴，解酒毒、射罔毒”。

此外，近代有学者发现菱角还含有β-谷甾醇等成分，具有抑制肿瘤、修复组织、降胆固醇、止咳、祛痰等作用。此后逐渐有学者将菱角用于预防和辅助治疗癌症，如用菱角、薏苡仁、紫藤、诃子各20g水煎服治疗胃癌；用菱角煎汤内服，防治宫颈癌及其他消化道癌症；还有人用老菱壳晒干研细末，加蜂蜜，每日冲服辅助治疗胃癌。兹介绍几则菱角食疗方如下，以供选用。

菱角糊：取菱角5~10个，切碎放瓦罐内，加水，文火煮成如藕粉糊状，频频饮服。

功效：可用于调治慢性胃溃疡，增进食欲，改善症状。

菱角汤：菱角80g、红枣20g、薏苡仁50g加入锅中，加清水适量，文火煮成浓褐色，每日早、晚餐温热服之。

功效：可益气健脾，适合用于食管癌、胃癌等肿瘤患者食疗。

菱芪汤：菱角500g、黄芪15g共煮即可。

功效：可补脾益肾，有助于防治遗精和尿频等病症。

菱角花生粥：菱角200g、红枣10g、花生30g，加入适量红糖共煮。

功效：有助消化、调脾胃、益气养血之功。

菱角解暑糊：菱角粉10~50g，白糖适量，水煎成糊状食用。

功效：有清暑解热、除烦止渴、益气健脾、解酒毒的作用，适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

《食疗本草》曾指出，“凡水中之果，此物最发冷气”，如果不慎多食，“令人或腹胀者，以姜、酒一盏，饮即消。含吴茱萸子咽其液亦消”。可见菱角不宜多食，尤其是脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。此外，生食菱角时要注意避免寄生虫污染，一定要充分清洗，并用开水烫泡几分钟才能食用。