加载中…槐花：清血热之良药
(2022-07-07 04:10:32) 摘自2022-7-6中国中医药报
杨晓明 潘晓星 江苏省仪征市中医院
槐花不仅外形雅致、气味芬芳，吃起来香甜可口，还有着很好的药效，是药食两用的好食材。
养生功效
槐花别名又叫金药树、护房树、豆槐、槐米等，为豆科植物槐的干燥花及花蕾，前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。槐花味苦，性微寒，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火之功效，常用于治疗便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕等。槐花清肝火可生用，止血宜炒用或炒炭。
其实槐花入药在中国古代经历了一个较漫长的过程。《神农本草经》《唐本草》等药学专著只记载了槐角却并无槐花。到了唐代《本草拾遗》中记录槐花“花堪染黄”，并未探讨其药用价值，可见这时候槐花多是作为染料来使用。到了五代时期，《日华子本草》中记载了槐花的药用功效，称其“味苦、平、无毒，治五痔、心痛、眼赤，杀腹藏虫及热、治皮肤风、并肠风泻血、赤白痢，并炒研服”。明朝《本草纲目》中指出，槐花“未开放时采收，陈旧者良，入药炒用”。可见随着时代更迭，槐花的药性、主治功效和炮制方法逐渐完善，得到越来越全面的认识。
现代药理学研究发现，槐花中的芸香苷可以降低血管脆性，辅助治疗高血压，并能减少高血压患者中风危险。槐花中含有较丰富的胡萝卜素和维生素A，可以帮助缓解眼疲劳，治疗夜盲症和干眼症。
槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。槐花性微寒，易伤胃阳，故脾胃虚寒者慎用。清代《时病论》说：“清肠之槐花，凉血之丹皮、茅根，祛寒之干姜、桂、附，利湿之米仁、通、滑，截疟之草果、常山，皆为犯胎之品，最易误投，医者可不儆惧乎。”因此孕妇不宜。此外，由于槐花比较甜，糖尿病患者最好不要多吃，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
药膳推荐
下面推荐两道槐花药膳，请在医师指导下选用。
两地槐花粥
材料：生地30g，地骨皮30g，槐花30g，粳米30~60g。
做法：将生地、地骨皮、槐花洗净煎水，去渣取汁，与粳米共煮为粥。
功效：清热固经。适用于月经过多、经色深红或紫红、有血块，伴有腰腹胀痛、心烦口渴、尿黄、舌质红、舌苔黄、脉滑数者。
槐花清蒸鱼
材料：槐花15g，紫皮蒜20g，鲫鱼或鲤鱼500g，葱白、姜片、盐、料酒、香油适量。
做法：将鱼洗净去内脏，鱼腹斜切3~5刀，加葱、姜、蒜、盐、料酒，文火蒸20分钟。最后放入洗净的槐花，加香油少许，即可食用。
功效：清热利湿。适合平素易口渴、舌红、舌苔黄腻的湿热体质者。
槐花酒“不怕巷子深”
那山村，风景很美，鸟语花香，是一处群山环抱的山间盆地。置身其中，宛如走进了梦境里的世外桃源。
张师傅20年前下岗后，就从城里回到老家，一直住在此地的山脚下。那儿是一条山谷口右侧高起的平地，一缕清泉自下流过，十几间红砖青瓦的平房，立在高起的平地上，像一个个簇拥着宁静的守望者，缭绕眼际，显得格外亲切。
我与张师傅曾是城里小街道上的邻居。那些年夏天吃饭，家家都把竹床和椅子搬到户外，放上碗碟、菜肴和酒水。那时，我们喝白酒、啤酒和汽水一般寡淡甜腻的汽酒。张师傅不同，他喝一种颜色淡黄的酒，是从老家带来的，说是槐花酒。我喝了几口，味儿怪怪的，有一种清甜中的苦涩与淡香。张师傅说，每天喝上几杯，保管百病不会缠身。
张师傅不是回乡务农，也不是养猪、养羊、养鸡。他说，他要回乡摆弄“人参酒”，在20多亩地上重塑人生价值。他是回乡办酒厂，用他祖传酿造槐花酒的手艺，开始二次创业。张师傅把创业二字说得干净而干脆，他不说下海，更不说下岗。我从他把所有家当搬上那辆拖拉机的时候，就感觉他不再回城里了，他已经厌倦了城里枯燥无味的生活，他说没有意思，总是反复无常。
那些红房子就是张师傅的工厂，也是他几十年的家。他每天都酿白酒，贮存起来到槐花开放的时候，以花入酒，就可以做槐花酒了。他说，别人酿酒是为了谋生，他却是乐趣，乐此不疲，无怨无悔。他把我带进原料发酵车间，那儿的二氧化碳格外刺鼻。他说，那气味放放就好了，就像他当年下岗时的沮丧心情，回到故乡清新的山野，放一放就好了。果然，他把我带到贮酒车间，那儿摆着30口封口大缸，里面装的都是槐花酒，那儿香气好浓，浓得我魂不守舍了。
张师傅笑了，那历经了风雨沧桑后的微笑，弥漫时光剥落的风情，有一种尘埃落定的欣然。他说，人生应该随遇而安，就像那槐花的随意，让白酒漫没过即可，再在酒里添加些冰糖，本是空瓶空罐空坛子就面目全非了，那是一个充盈的世界，有了酒香，也有了花香，还有了冰糖变了味的鲜甜。他说这话时很自信，好像在说他的生活丰富多彩，而我这个城里人的生活显得清淡寡味。
张师傅的槐花酒为槐花精品原酿，与苜蓿、大米、小米、小麦等精制而成，酒中水分大都以鲜槐花汁代替，品质纯正，口感柔顺，香气浓郁。他说他酿槐花酒，是在寻找一种古意良方。见我迷惑，他又说，槐花有治湿退热之功，消皮肤肿毒，用槐花酒冲洗极佳。比如古代滁州有个姓于的侍御，髀胛患毒疽，喝槐花酒后肿胀迅速消解。还一个姓王的通府，患发背十多日后病情严重，服槐花酒后便毒散，后脓溃腐脱。还有姓刘的大尹，满背肿痛，其势甚危，饮槐花酒两碗后即可安睡，数日而愈。张师傅还说，他的槐花酒配上金银花、甘草等草药，药效更佳，妙不可言，不仅可治疗痈疽、疮疡、发背，还可以降低血压、防止中风、增强血管壁活力。
张师傅更加得意扬扬了，他说过去是“酒好不怕巷子深”，现在是“酒好更怕巷子深”，因为要高山打鼓，就要走出小巷，不能藏着掖着，那样再好的酒也不会声名远扬的。 （鲍安顺）
四月蒸煮煎炒吃槐花
每到四月，槐花飘香，人们喜欢采下花苞制作各种各样具有地方特色的小吃，如包饺子、蒸饭、烙槐花饼等。现在又到了吃槐花的季节，下面介绍八款槐花的美食佳肴，供大家参考。
清炒槐花 鲜槐花350克，择洗干净，在沸水锅内焯一下，捞出挤水待用。炒锅置火上，加入适量食用油烧热，下葱、姜爆香，倒入槐花略炒几下，加入一点盐、味精装盘，淋上几滴香油即可。外形犹如一盘碎玉，赏心悦目，色香味俱佳。
槐花炒鸡蛋 将槐花洗净，放入开水锅内焯一下，捞出挤水。鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精各适量打散，放入槐花拌匀。炒锅内加适量油烧热，放入葱花爆香，倒入槐花蛋液煎熟即可食用。
槐花清蒸鱼 将鱼收拾干净，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。待鱼快熟时放入洗净的槐花即可食用。
槐花蒸饭 取半开的槐花，放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉，在笼屉上放块纱布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，上火蒸10分钟。出笼放在盆里，搅拌散开，待凉，入炒锅加油、葱、姜炒热，放盐出锅即可。
鲜虾煎槐花 新鲜槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净，然后将槐花、面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放入油锅中煎制3分钟即可。
槐花煎饼 槐花洗净后控去大部分水。鸡蛋1个，打散，加入五香粉、精盐各适量搅匀，倒入槐花盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅内加少量花生油，烧热，将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙，待下面一层可以晃动时，翻过来再烙另一面，将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时即可，吃时蘸上蒜汁。
槐花饺子 采摘含苞待放的槐花适量，洗净，放入锅内，煮至断生，从锅里捞出，放凉水里过一下，用手挤净水。韭菜适量，洗净切碎。鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。取与韭菜、鸡蛋用料总和等量的槐花，加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜未各适量拌匀即成饺子馅。用饺子皮包成饺子，开水锅煮熟即可食用。
槐花粥 取择洗干净的槐花100克，淘净的粳米150克，红糖50克，红枣5个。锅内放适量清水，放入上述食材，大火烧开，再用小火慢慢煮熬半个小时，即可食用。色泽淡雅，清香逸远。（杨吉生）
汉家宫殿荫长槐
槐的历史文化源远流长。在古代，槐树因在人们心目中是吉祥、宝贵、尊优的象征而被广泛种植。在《周礼》中曾有“面三槐、三公位焉”之说，大意是在朝廷门前栽植三株槐树，借以象征司马、司空、司徒三公的品位。宋代诗人梅尧臣《宫槐》曰：“汉家宫殿荫长槐，嫩色葱葱不梁埃。天仗龙旅穿影去，钩陈豹尾拂枝来。青虫挂后蜂衔子，素月生时桂并栽。我意方同杜工部，冷淘唯喜叶新开。”周朝还在宫廷左右各栽九棵槐树，称为“九棘”，左九棘象征孤卿大夫的品位，群士在后，右九棘象征公候伯子男的品位，群吏在后。不仅民间喜植槐树，帝王亦是如此，《晏子春秋》记载：“齐影很喜欢槐树，特命令官员守护，守槐者秉承主人之意，特制定了‘犯槐者刑，伤槐者死’的刑罚。”可见槐在帝王心中的位置。
槐树不仅有源远的历史文化内涵，而且还是中药家族的一员。唐代刘禹锡《传信方》记载：“槐枝为治痔良药硖州民间郎中王及，以槐枝煎浓汤，先熏后洗痔，然后再用艾灸局部。也可用于疮肿，及阴囊下湿疹。”《本草纲目》记载：“（槐角）味苦、性寒，无毒，主治五脏邪热，久服耳聪明目，轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛、不易衰老、益气、头发不白、延年益寿。”《神农本草经》曰：“槐实，主五内邪气照……五痔。”明代缪希壅认为：“槐为苦寒纯阴之品，为凉血要品，故能除一切热，散一切结，清一切火。”国医大师朱良春认为槐角能“润肝燥、熄肝风。”槐花味苦、性平，有清热凉血、止血止痛、清肝降火之效，常用于治疗便血、痔血、尿血、赤白痢下、风热目赤、痈疽疮毒等。槐白皮味苦、性平，《本草纲目》载：“主治中风及皮肤恶疮、浴男子阴疝肿大，浸洗五痔、恶疮和妇人阴部痒痛。”（牛国莲 山西中医药大学）
槐花：清热凉血利湿
治诸血症及皮腠之疾
槐花为豆科落叶乔木槐的花朵或花蕾。性味苦、微寒，归肝、胃、大肠经。有凉血止血，清肝明目之效。
槐花为笔者临床上的习用药，除因其易得而价廉外，还在于其功效独特。笔者在临床上常用槐花于以下诸病的治疗。
凉血止血，疗下焦出血
槐花功能清热凉血，对于各种血热妄行的出血均可用之，然于下焦出血尤为适宜。张元素谓：“治肠风下血，湿热便红，气痔、酒痔、脉痔，总因湿热下于大肠血分，必须用之。”如治肠风便血，《普济方》单用槐花炒，研细末，每服三钱，早晚食前白汤调服即效；而《经验方》则以槐花与荆芥配伍，研末酒服。治脏毒下血，《证治准绳》以槐花与枳壳、刺猬皮等配伍，研末，酒服或煎服。而对于痔疮出血，槐花更是常用之品。如《成方便读》以槐花与黄连、地榆等相伍，用于新久痔血。而对于痢疾下血，张元素槐花散，以之配青皮、荆芥煎汤服，治血痢久不止，腹中不痛，亦无里急后重者。槐花又可治崩漏之疾，临床多与黄芩、白芍、棕榈炭同用，以增强凉血止血之作用。而对于热结膀胱引起的血淋、尿血，也可选用槐花治之，配伍小蓟、茅根等效果更为突出。虽说槐花用治下焦出血者较多，但对于血热妄行之鼻衄、吐血也不乏佳效。如对于肝火犯肺，血随火升而致的倒经，可与丹皮、山栀子、牛膝同用，凉血止血、引血下行，则倒经自止。对于吐血，《沈氏遵生书》载有槐花散，以槐花与百草霜研末，茅根汤下，效果称奇。更有以槐花与乌贼骨研末吹鼻治鼻衄，以槐花一味研末敷舌治舌衄，以槐花与荆芥研末服并擦牙治牙宣等，均可选用。现代研究发现，槐花含有红细胞凝集素，能缩短凝血时间并存在量效关系，炒炭后凝血作用增强，这可能是槐花具有止血作用的现代机制。
清肝明目，治头晕目赤肿痛
槐花苦寒，入肝经，清热凉血，故对肝热上冲所致的目赤肿痛，头胀头痛，以及眩晕等证，单用槐花即可获效。代茶饮，也可以配伍菊花代茶饮。如果煎汤服用，配伍夏枯草、黄芩、龙胆草，效果更佳。现代药理研究发现，槐花有显著的降压作用，但持续时间不久，故对于高血压患者，配伍夏枯草、天麻、寄生等服用，可以达到降压快而药效持久的效果。民国时期京城四大名医之一的施今墨先生，常将槐花与黄芩同用，作为治疗原发性高血压的常用药对。另槐花中含有大量的芦丁，能降低毛细血管的异常通透性、脆性，可用于高血压伴有出血倾向者。
凉血解毒，治痈肿疮疡
痈肿疮疡，多以血中瘀热为病理基础，槐花清热凉血散血，故对于疮疡有治本之效，临床上将槐花加入五味消毒饮或仙方活命饮中应用，可以增加疗效。
凉血利湿，疗阴疮湿痒
中药学讲义中多讲槐花有清热凉血之效，而不谈其祛风除湿之功，从《本草正》言其：“治……阴疮湿痒……解杨梅恶疮，下疳伏毒”来看，其燥湿解毒之功不可忽视。笔者对于下焦湿毒为患所致的阴部湿疹、黄带瘙痒等，常用此物治之，每每收效。如笔者曾从冉雪峰弟子龚去非处得之一方，名旱莲槐蓟汤，由旱莲草、槐花、大蓟、生地、地榆、茜草、黄芩、栀子、蝉蜕等组成。该方对于荨麻疹、湿疹、接触性皮炎、急性肾炎等效果颇佳，现已成为笔者的常用效方之一。
外用治鹅掌风神效
鹅掌风是中医病名，包括现在的手癣、湿疹、汗疱疹等一系列有相似症状的疾病，表现为手部掌面皮肤红斑、丘疹、丘疱疹、水泡，有些可以出现流水、渗液、结痂，一般伴有剧烈的瘙痒。如果病程日久，可以形成苔癣样变，临床治疗不易。中医认为该病病机为血热挟湿挟风使然，而槐花兼有凉血、燥湿、袪风之功，故对于本病有很好的疗效。用法为：以煎汤熏之，并用瓦松搓患处，交替进行，每日3~5次，多于1周内痊愈。此法载于古方，笔者试用过，效果确实。
槐花常用量内服以10~30克为宜，外用适量煎汤熏洗或研末撒于患处。槐花性寒，脾胃虚寒者慎服。槐花清热凉血燥湿宜生用，止血宜炒用或炭用，若因血热妄行而致出血，可以生槐花、槐花炭并用。
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