小食材，大美味

徽州地处山麓，群山屏列，依山傍水之下，最繁密生长的莫过于竹林。

自然生长，汲取新安江水的清冽，春风一吹，竹笋随处可见，冒着尖牙似的脑袋，顶着翠绿的几片小叶瓣，裹着一身的棕色外衣，雪白翠玉般的肉身，却是让无数食客为之赞叹。

         

                   

笋，

虽不是传奇中食物

却是食物中的传奇

取自天然

鲜得自然

故乡徽州小吃【笋炒面】和你们分享

材料准备：

五花肉半斤

绿豆芽150克

山笋一颗

韭菜100克

手工面150克

大蒜粒适量

料酒少许

盐少许

制作方法和步骤：

1，五花肉洗净去皮切薄片状

2，山笋先切片，再切成丝状或者长条状

3，韭菜洗净切长段

4，炒锅加热放蒜粒和肉片

5，肉片煸香后出油后放入切好的笋丝

6，接着把手工面铺在笋丝上

7，再把洗净的豆芽放入面条上

8，取一双筷子，从下往上开始翻动，边翻边抖动，使食材开始互相混合

9，翻拌均匀过后，将料酒，生抽，油混合成料汁，慢慢的淋入炒锅中，继续翻动

10，吃到汁水的炒面开始变软，继续用筷子上下左右翻动，食材之间相互拌匀，熟透后再放入韭菜段，最后加少许盐拌匀后就可以出锅了

鲜，香，嫩，滑的特色炒面就做好了，炒面的滑来自于料汁和食材之间的水分滋润，以及五花肉的油香浸润，和普通的过水后再炒的炒面相比，味道实在是差太远了，好吃的食物从来就不是一蹴而就，需要耐心和细心，愿你也能做一碗很好吃的炒面，常吃常新！