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「鲜椒鱼头」-冬日暖食镇桌大菜
(2020-11-24 09:33:47)
标签：
剁椒鱼头海燕的厨房私房菜健康菜冬日美食 |
分类： 创意私房菜 |
我喜欢美食，以爱好为出发，调烹美味，漫煮生活，为家人烹饪，以健康为本，取材自然，烹饪轻松，美味快乐，和厨师们相比，我的菜更简单，你没有理由学不会~
吃肉和吃鱼相比，鱼比肉来得更鲜美，所以，吃鱼，是我毫不犹豫的选择！而冬天吃鱼，最鲜美的莫过于大鱼头！尤其是哪种胖乎乎的大鱼头，奶藓奶藓的样子，谁看了都会忍不住动筷子，没办法，太香了，太馋了，太勾人口水了，在美食面前，丢盔弃甲不是什么丢脸的事，因为肚子和嘴巴经不起这样的诱惑，我也一样......
“剁椒鱼头”湘菜里的镇桌大菜，从湖南出走，奔向我们大家的餐桌，一路飘香，无人可挡，喜爱者无数，困于做法和技巧，味道也上上下下不一码齐，最最灵魂的味道来自调料剁椒，谁掌握了核心技术，谁就能做出独特的灵魂味道，这年代，干啥啥不重要？技术第一重要，做调料也是一种独家的原创技术，让你独一无二，做出非一般的美味~
今天，独家奉献这道镇桌大菜的秘制调料技术，
希望你们一学会就，一做就成，一吃就喜欢，再吃就上瘾.....
这样做：
做法和步骤
鱼头洗净后对半切开，一分为二，在鱼头上划一字刀
划好刀口后淋上白酒
撒入少许盐和姜丝
大蒜切碎，红椒切成粒状
切好的红椒放入碗中，加入蒜粒，白糖和盐腌制15分钟左右鱼头上淋入豉油腌制15分钟
腌好的鱼头加入腌制过的红椒粒，盖满鱼头放入蒸锅中大火蒸10-12分钟
另起油锅加热至冒烟状关火，趁热淋入蒸好的鱼头即可
新鲜制作的剁椒是这道镇桌大菜“剁椒鱼头”的鲜味灵魂，集香，辣，鲜于一体，家中没有剁椒的你，随时可以动手自己制作，辣椒的辣度自由选择，灵活掌控，一学就会，无比简单，超级实用，送给不会做菜的你！会做菜的你，看了当然更可以~
大家好，我是海燕老师，国家高级营养师，美食设计师，健康料理家，乐宴美厨的主理人，因为喜欢美食和营养，所以一路学，一路做，一路分享，乐此不疲！希望以食为媒，结交更多的健康美食爱好者和朋友们！
多年来一直专注健康美食，如果你也喜欢健康美食，
可以关注微公号：海燕的厨房，获得更多私房健康美食和营养科普~
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