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春日爆款杭帮菜新宠--【泡椒卤笋】
(2018-04-24 10:12:06)
标签：
美食杭帮菜笋泡椒笋家常菜 |
分类： 创意私房菜 |
杭州人的春天是从笋开始的，而笋对于杭州人而言，有一种神奇的魔力，每年立春一过，杭州人就盼着春笋上市，尽早享受春味！据说在杭州人的餐桌上，一道“油焖春笋”，一道“腌笃鲜”就足已，把 春天吃进肚子里的杭州人爱笋是出了名的偏爱~
其实笋在江南人心目中也是“素食第一品”，而历代名人也对笋赞赏有加：大诗人东坡先生云“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”、“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”！清代大画家郑板桥也说“江南鲜笋赶鲥鱼”。而吴昌硕的“客中常有八珍藏，哪及山家野笋香”，笋的确为江南佳物~
笋，年年吃，这个春天却想有不同，杭州人爱笋，更爱研究如何吃笋？
炖，煮，炒，拌都吃过之后
腌笃鲜，油焖春笋餐餐见之后
杭州人又开发出新的吃法，朋友们尝鲜后纷纷点赞
一不小心就成为爆款新菜
【泡椒卤笋】杭帮菜新宠就此而来
这个春天，你不能错过~
这样做：
用料：
春笋（雷笋两颗）
盐
生姜
生抽
泡椒和泡椒水
做法：
做法：
雷笋手剥去笋壳洗净
用刀把雷笋划成细条
锅中放清水，放入切好的笋条
大火烧开后捞出沥干（焯水）
接着煮锅清理干净后再重新放入清水，加入少许姜丝
接着把焯好水的笋丝放入锅中
接着调入少许食盐
倒入生抽（3大勺左右）
倒入泡椒和泡椒水
中火卤煮入味放凉即可食用
海燕的厨房笔记：
这个做法适合当凉菜也适合当零食，我个人也特别喜欢
如果笋比较大的话，建议切块做，味道也不错
放入冰箱冷藏口感更佳
江南人的春天，不能没有笋!我爱江南，更爱笋，也希望你能试试哦~
我是美食博主：海燕的厨房，喜欢美食也乐意分享，你还希望吃点啥，学点啥？欢迎关注微公号：海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，获得更多原创美食菜谱分享，欢迎常来~
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