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江南冬日苏式甜品代表--【桂花糖水芋圆】
(2016-11-14 09:17:48)
标签：
甜品无锡特产糖芋头糖水芋圆海燕的厨房 |
分类： 饮品炖品 |
北方的冬天是干暖的，而江南的冬天是湿冷的，在湿冷的季节，端上一份热气腾腾的苏式糖水，暖手又暖胃！
提到江南，大部分人一定会先想到苏杭！上有天堂，下有苏杭，自古就是美地，美景和美食众多，让人慕名而来，苏州园林的静雅，小吃甜品的糯香，让初到江南的你流连忘返~
苏州之邻的无锡，也是一座江南城，誉有：“太湖上的明珠”，物产丰富，特产出色，酱排骨，油面筋，太湖三白：银鱼，白虾和白缌鱼是当地非常出名的特产，和家人来无锡，总会寻着美景和美味走走停停......漫步无锡，琳琅满目的小吃：三鲜馄饨，无锡小笼，六方斋的方糕，挂粉汤圆等等，还有那冬日里令人印象深刻的本地特色甜品：糖水芋头，初次下口时，并未知晓它就是芋头，鲜红的色泽和平日里接触的奶白色芋头完全不同，细细品味后才明白的确是芋头，酥烂滑口，香味四溢，甜鲜美味！
一番讨教以后便列入了甜品代表的清单，回来后动手试做，还原味道的过程，其实也是味觉再次记忆的过程，好的美味从来都是打动你并深深的留下烙印，这道苏式甜品就是代表之一，和大家分享美味过程，给冬天里的你带去一丝甜和暖！
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用料：
小芋艿4个
澄粉50克左右
桂花：少许
老红糖：适量
做法：
小芋艿去皮洗净后放入蒸锅中隔水蒸熟
蒸好的芋艿压成芋泥后放入澄粉
顺着一个方向搅拌成芋泥团
煮锅放水和红糖后用勺子兜入芋泥圆团烧开
芋圆全部浮上来后加入桂花
盖上盖子焖2-3分钟即可
海燕的厨房笔记：
海燕的厨房笔记：
1，芋头，有的地方称芋艿，选小个的，粉糯型为佳，脆感的制作芋泥压不出来
2，桂花用新鲜的也可以用干的
3，红糖的量自己根据口感增减
营养点评：
芋头益脾胃，调中气，性平，味甘，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
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