【百里香煎扒猪排配苹果】送给大排届的一股清流--#轻西餐#系列一_海燕的厨房-美食生活录

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【百里香煎扒猪排配苹果】送给大排届的一股清流--#轻西餐#系列一

(2016-09-22 09:22:20)

标签：

美食

西餐

海燕的厨房

大排

煎猪扒

分类：创意私房菜

来上海以后才知道大排，这里可以一片一片出售的带骨的肉，谓之大排，2001年来的时候，相较于徽州的习惯，肉档里从来不会这么剁肉卖，基本都是肥瘦一起的五花肉，肋条或者大骨等等，不会把肉切割成上海这种大排状，所以那时候对上海的印象是：真是豪啊，肉吃的这么爽！

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在上海定居生活以后，接触到了上海人的饮食，自然也学了上海姆妈们做的一些上海菜，浓油赤酱的上海菜代表之一当属红烧大排，顶顶的好吃，还有一道就是炸猪排，这个也做了，会在后续分享，所以大排对我来说用从一开始的惊奇和到后来的融入日常生活，接受这里的饮食，这也是一个外乡人在他乡的变化过程~

做过红烧大排，炸过黄金猪排，今天想要分享的是最新的猪排做法，单看图片不油不腻，淡粉色，一点点香料，淋一些蔬果汁，是不是特别清爽，借鉴西餐的一些做法，创搭出清新口感的美味大排，做一股清流美食，给大排届多点不一样的味道！

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用料：

猪大排一份

洋葱一个，苹果一个，秋葵2-3个，百里香少许，樱桃酒适量

做法：

大排洗净后擦干水分用刀背拍松后摸入少许细盐

接着撒入黑胡椒腌制一刻钟左右

苹果去皮后切块状，洋葱切丝，秋葵切条

瓦锅放油后加入洋葱翻炒

炒香后放入苹果和百里香

接着放少许樱桃甜酒同煮

平底锅加热放油后下猪排

中火慢煎，微微焦黄时翻面煎，旁边可以下秋葵同煎

两面煎熟后放入瓦煲中焖1-2分钟即可

海燕的厨房笔记：

1，选择做煎猪扒时，最好不要选带大骨的猪排，这样骨头不容易熟透

2，煎猪排的口感比较清淡，配点甜酒和水果，口感清新，不油不腻

3，苹果选择脆的，不要选面的苹果，煮起来会烂烂的不好吃

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