
如何烧一盘鱼?不会烧的觉得很难,会烧的是家常便饭,如何让烧的鱼又香又酥,没办法送你一盘鱼试吃,就把烧鱼的方法送给你,好用且保证好吃!
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烧鱼的方法有很多,煎,炸,蒸,煮等,每种做法的口感都不一样,对于大多数人来说,掌握一些简单有效的做法,对家庭料理而言就能够满足日常的烟火生活了
以前,我挺怕做鱼的,因为遇到的问题有:鱼腥味重,煎的时候容易碎,煮的时候只有红烧为主,这些问题都在日后的尝试中解决了,海鱼和河鱼的腥味深浅不同,处理的方式也不完全相同,煎鱼不要急着翻,大火热锅,煮的方式和调味也有多种,这些以后慢慢聊,今天主要想分享的是百发百中的烧鱼方法,用醋焖烧~醋!从烹饪上来说:醋是一种重要的调料,是一种发酵的酸味液态调味品,由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成,它可以解腥,特别是烧制鱼类时,再者它可以软化鱼骨,入口柔软,鱼肉酥嫩,另外可以添香,增加香味,授人以鱼不如授人以渔,送给你烧鱼的方法比送给你一盘鱼更有用!

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用料:
小黄鱼3条
青椒一个
香葱少许
生姜少许
酱油10ml
丁香醋:20ml

做法:
小黄鱼清洗干净擦干水分后身上划一字刀
平底锅加热后放油,小黄鱼入锅煎
一面定型后翻煎另一面
接着放姜片和葱白
倒入少许酱油上色
再倒入大量丁香醋(3勺起底)
接着放入青椒碎
锅盖焖烧至熟收汁即可




海燕厨房笔记:
1,醋选用以香醋为佳,陈醋为佳
2,煎鱼的时候要热锅,入锅后不要立刻翻面,定型后再翻煎另一面
3,青椒碎是提少许辣味,可选用
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营养解析:
食醋可以杀菌,软化血管,防止腹泻,增进食欲,消化积食
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