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最简单的伴手礼【花生牛轧糖】给生活加点甜
(2016-06-01 09:18:43)
标签：
烘培牛轧糖手作花生牛轧糖海燕的厨房 |
分类： 无添加手作 |
我爸有一门手艺，木工活在手里玩的溜，各种大件小件在他的斧刀刨花之下模样俊俏，看上他手艺的人不少，被尊称为师傅，各家建新房上大梁必挑他，上大梁是一件新房的封顶之作，用当地的话来说：架梁！大梁，为屋宅的主支柱，木头是上选，架大梁是大师傅才能上的活，一个大梁架上大屋顶，必须由两个大师傅共同完成，我爸是其中之一，架梁之日除了鞭炮之外，当地的习俗会蒸馒头，盖上红封印，伴着鞭炮声和屋主开花似的笑容开撒，抢馒头大戏的热闹上演！当地习惯寓意发发发！屋主新宅大发！而架梁大师傅特别优待，除了烟酒之外，整包的糖果像标配似的送到家，建房子架梁这活多，我爸收到的糖果就自然多，他不吃零食不吃糖，弟弟也不吃，老妈也不怎么吃，辣么多包糖果不吃的结果就是会化掉，要么坏掉，在80年代，我顶着5-6岁的儿童模样，对糖果是没有抵抗力的，于是我的童年里，糖果是最清晰的记忆之一！
糖果吃的多了，最大的坏处是，牙受灾了，重度的牙痛让我在医院里跑进跑出，神经痛到麻木的样子没有人会比我惨，在地上打滚是不耍赖皮，而是蛀牙翻江倒海，回想之时仍是心有余悸！凡事，不能过量！甜蜜的负担~自此，于糖果彻底告别~后来的后来，偶尔在逢年过节时，看到好的糖果会沾沾，几颗足以！
糖，对我来说，很特殊，爱之，恨之，戒之，又食之，原本糖没什么错，错的是我食之过量，过度，而对好的糖果，一直保持品尝的态度试其味，而不贪其多！如今自己也学会了自制手工牛轧糖，作为伴手礼，给爸妈，朋友带去一份心意，让生活多些甜蜜，点缀之意，调剂生活的味道~
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，有较多的细孔，结构疏松，组织细致，英文名为Nougag，音译来“牛轧”，与牛无关呢！最早食用牛轧糖都是果品店或是烘培店里出售的，没想过自制，百度了牛轧糖的做法，版本超多，而在众多的版本中最方便最容易上手的是棉花糖版本的牛轧糖，实践过后，的确零失误，一次成功，礼物虽小，但在孩子的眼里，那也是妈妈的手艺和心意！
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用料：
进口棉花糖150克
进口奶粉：150克
黄油：50克
熟花生：150克
做法：
平底锅中小火把黄油化开
黄油化清后倒入棉花糖
继续中小火待棉花糖化成糊状
接着倒入奶粉，快速搅拌
最后倒入熟花生
花大力气搅拌成团后关火出锅
放在干净的油纸上压平整形
凉后切条即可
海燕厨房笔记：
1，第一次做的时候，配方的量减半为好，做坏了不心疼
2，全程中小火，一定不能大火，否则是焦锅的结果
3，切的时候刀要沾点油，下刀要快，要有力
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