假期，对于深爱旅行的我而言，犹如一份心仪的礼物，美丽且珍贵~

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 踏上西北之疆土，脚步已然无法丈量那份宽广与辽阔，眼睛所到之处，一马平川与一望无际是最真实的表达~

与奢华绝缘，与朴实相亲，是西北美食对舌尖的问候，恰似友人般的亲切与慰贴，久久留存！

西北美食泛指西北地域上的佳肴，而西北菜则是根植于大西北地区的特色菜系，以草原的牛羊和乡野的五谷杂粮为主要食材，口味突出食材本味，底味厚重，味形丰富之特点，取法西北地区传统制作工艺，制作以烤，煮，蒸，烩，炖，焖，酱，拌为主，代表性的菜品：烤羊排，肉夹馍，凉皮，牛肉面，莜面，黄米凉糕大盘鸡，烤羊排等等不一而足~

                             

                                    随着列车的行进，终到站西安时，我和这座历史古城见面了

六朝古都看南京，十三朝古都看西安~西安，承载着历史与文明的古城，留古存今~城墙位于西安市中心区，呈长方形，墙高12米，底宽18米，顶宽15米，东墙长2590米，西墙长2631.2米，南墙长3441.6米，北墙长3241米，总周长11.9公里，四座城门威严耸立，建于明洪武七年到十一年（公元1374-1378），作为十三朝的古都--西安，仍然投射着大唐的遗风古韵。“春风吹绿大明宫，唐风荡漾太液池”的美景依然可见可辨~

“远远的街灯明了，好像闪烁着无数的明星，天上的明星现了，好像点着无数的街灯”--郭老之“天上的街市”是专为西安定制的！“舌尖上的天堂”是吃货们对西安美食直观的褒奖!烤肉，啤酒，羊肉泡馍，牛肉面，肉夹馍等等浓郁的西北风情美食就那么直接搅动你的味蕾，钻入你的胃，来得那么自然而舒服~

    下车正逢午饭时间，随意走入一家小馆，点一份当地的牛肉面，和西安美食亲密接触~

牛肉面有干面和汤面两种，我按着自己的口味选点了黑胡椒牛肉干面，大碗，份量足，大块牛肉摆在面前，饿晕的节奏，先吃咯~

牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创，其特色是牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧，爽口滑利，牛肉，面条，汤汁诸味和谐而存，香味扑鼻~当当地发话来说，牛肉面讲究一清二白三红四绿，清谓之汤清，白谓之面白，红谓之辣椒油，绿谓之葱花，单从感官上就能引发食欲~而从口感上，面的筋道和汤的淳厚是标尺，面的筋道是靠拉出来的，拉面要“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”这是力气活，也是柔力之所达，面有宽有细，细至头发丝，宽达裤腰带，请君自选~吃牛肉面之前应先喝牛肉汤，因了牛肉面的精华尽在汤中，熬汤时选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或者黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐型铁锅内熬制而成，汤气香味道浓，清凉澄澈，加入清煮萝卜片和调味料，闻香喝汤，美味自来~看来，我点干面是个错误么？

在西安，不吃肉夹馍等于没到过西安，城市的美食名片非“肉夹馍”莫属，而另一道姊妹美食羊肉泡馍也是响当当的招牌，而我对美食终究是有选择的，羊肉泡馍和肉夹馍之间，我选择后者， “肥汤”是羊肉泡馍的标配，因了那份油厚的汤汁，胃的接受度有限故而退之择享肉夹馍，肉夹馍之于西安，犹如泡菜之于韩国，人尽皆知~

 肉夹馍顾名思义肉夹着馍，实际为馍夹着肉，把肉字放前起强调作用，惹人垂涎，而在西北之疆域，肉夹馍的品类有白吉馍的“腊汁肉夹馍”，宝鸡西府的肉燥子夹馍（肉燥子中放食醋），潼关地区的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，馍的外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，食用时以烫手为佳，老潼关的肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香~

西安的腊汁肉夹馍：实际上是两种食物的绝妙组合，腊汁肉和白吉馍，两者互为一体，相互融合，馍香肉酥，回味连连~腊汁肉历史悠久么，闻名遐迩，选用猪肉，精用五花肉，放入丁香，寇仁，良姜，花椒，大料，冰糖，桂皮，绍酒等20多种调料配置而成，选料精细，重火功，小火慢炖，独家陈年老卤汤汁，使其肉质色泽红润，气味芬芳，入口软而糯，糜而不烂，口味浓郁而醇香~白吉馍源自咸阳，是用上好的面粉揉制后做成饼形，置铁饼档上略烤成型，放入炉膛测立，上下隔着铁挡板的炭火烘烤，稍微翻面，双面松脆微黄即可~上上品的白吉馍充分揉制，火候得当，“铁圈虎背菊花心”是标志，皮薄松脆，内心绵软，外脆里嫩是最佳的口感境界~

吃过当地的肉夹馍，大脑的第一反应就是一定要回去复制，太好吃了，下一篇，等我自制的肉夹馍分享哈

陕西大凉皮，对于我一个不太吃凉皮的人来说，都动心了，可见，它的魅力横扫，在上海我基本不吃凉皮，来西安后，吃了当地的凉皮，我发现我错过了那么好的美食，实在是可惜，幸好以后有机会弥补~

对于美食，一定要多体验，这样舌尖带给你的感受比想象的要真实和美妙

           烤肉，烤羊肉串，这个是吃货的大爱，我已经忘却什么瘦身的魔咒，放开了胆吃，吃完再刷圈逛景点，消耗消耗，吃货的世界自有吃货的妙招，哈哈~

                   美食扫完了，保存体力登华山，放送一张华山美图，你就看看哈~

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