在这个全民都提倡健康的时代，运动健身掀起了一阵热潮；那么运动与营养的关系也就变得尤为紧密。一提到运动出汗需补钾，那么吃什么好呢！大家可能都会异口同声说吃“香蕉”；其实在我们饮食当中还有很多比香蕉补钾效果更好地食物。因为上个月一次外出，外面的饭菜口味太重出现了吃盐重引起的水肿，回来我就开始研究补钾的这事了，今天就给大家分享一种补钾最佳的食物，因为爱吃，就稍稍花了点儿心思搭配做成了比较养生的美食。
首先比较一下食物中钾的含量，不用质疑谁高就吃谁。据《中国食物成分表》显示，每100克香蕉含钾约为208mg，土豆约为374mg；从烹饪营养来说，不同的加工烹调方式营养素保留与流失都不同；土豆在加工过程中蒸的方式不但钾的含量没损失，反而还提高了；按每100克来计算，生土豆含钾约为：347mg，蒸熟后约为：484mg。
土豆还有一个特点：同样在加工过程中蒸的方式可以使VC的含量提高两倍以上，生土豆含VC约为：14mg，蒸熟后约为：30mg，烤土豆则为15mg；都指的是带皮加工的含量。香蕉的VC含量则约为4.9mg，远远低于蒸土豆。 同时，从提供能量上来说；每100克香蕉含碳水化合物约20.8g，土豆约为15.8g；香蕉本为高糖食物，食用后会迅速吸收转化为能量储存；而土豆所含的碳水化合物淀粉类多属于抗性淀粉，放凉后吃不仅有很强的饱腹感，还可以减缓胃肠道的吸收，替代主食吃能起到控体减肥的作用。
由此看来，土豆是一个相对营养全面的减肥食物。所以，特别适合“运动”达人们。当然土豆虽好，所含的蛋白质低，运动前后补充蛋白质也是尤为重要的。作为营养师我稍做了搭配DIY了一款“黄金土豆泥”，会更营养。做法很简单看下图一分钟学会：食材：中等土豆一个，鸡蛋一只。做法及步骤：1.土豆洗净，上锅蒸熟，然后放凉薄皮；鸡蛋煮熟剥去蛋清，留蛋黄。（我就直接把蛋清吃了）
2.土豆用木勺捣成泥状，用木勺的背面研磨可以让土豆泥更细腻；蛋黄也一样捣。
3.土豆泥与蛋黄泥混合，再撒一点儿盐继续研磨至均匀；最后撒上提味的胡椒粉，即成品。
营养小知识：运动后需注意优质蛋白质的摄入来修复细胞及肌肉组织；加入蛋黄弥补土豆低蛋白的不足，而且鸡蛋属于优质蛋白的来源，含量约为12%，高于牛奶接近肉类；并且其中氨基酸的组成接近人体吸收率可达99%；维生素含量也极为丰富尤其是维生素A，微量元素钙，磷，锌，硒都很丰富，蛋黄含丰富的卵磷脂有降低血胆固醇的作用；纠结蛋黄含胆固醇问题的亲，只要不是严格限制胆固醇的人群完全可以放心去吃，有了暖磷脂的协助一个鸡蛋所含的胆固醇完全可以被人体自身“消化”掉。
馋了就去做吧！七夕情人节到了，在这送礼送健康的时代，给爱的人送上一份亲手做的精致又养生的美食，比过任何昂贵的巧克力与鲜花。在这儿提前祝大家：有情人终成眷属，七夕快乐！
参考文献：由中国营养学会编著的2008版《中国居民膳食指南》；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著 杨月欣主编的2004版《中国食物成分表》。
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