加载中…【豆子的华丽转身】--蒸出美味养生杂豆糕
(2015-01-07 09:08:26)
标签：
杂豆糕既是点心又是主食健康养生美食时尚 |
分类： 美食与养生 |
http://s5/bmiddle/002j1Dcegy6OZmrj0eU34&690
美食的最高境界就是，既追求了营养与健康，又能保证食物色香味美，通过加工制作还能陶冶情操。营养师遇上吃货就是完美搭档，呵呵，其实是在说我，对于美味与营养，我还是略偏向后者，但并没有阻挡我研究健康美食的动力。
一直以来，营养师都特别推荐吃豆类；豆类含丰富的优质蛋白，大豆异黄酮，膳食纤维，维生素B族，钙，铁等人体必需的营养素；其营养价值堪比肉，古人常说“可一日无肉，不可一日无豆”，比肉好的优势就在于豆子不含胆固醇，不会升高血脂，反而所含的磷脂会预防血脂异常。中国居民膳食指南建议我们每人每日都要摄入豆类或其制品；可见豆子对我们人体的重要性。普遍的家庭多用干豆子加工成豆浆，豆米湖，杂豆米饭，豆包，豆渣饼类食物来食用； 今天就给大家推荐豆子的新吃法，一款养生点心“杂豆糕”。
~ 蒸出来的杂豆糕~
食材：
主料------黑豆，花生，扁豆，红豆，（共约200g）
辅料------1. 枸杞，去核红枣，芝麻，芝麻酱，（各适量）
2. 小麦面粉，玉米面粉，（共约50）
1. 豆子需要前一夜泡好。
2. 把泡好的豆子与
红枣芝麻枸杞一起洗干净，去除水分后用料理机打碎，时间要短，不要打太碎。
3.
把打碎的食材放进面盆，在加入小麦粉和玉米面粉，再放1-2g发酵粉，搅拌均匀。
4.
蒸锅加水适量，锅上备好纱布再铺上搅拌好的食材，一定要铺平，待发酵20分钟后直接开火蒸，水开后蒸25分钟即可关火。
5.
关火后2分钟再揭盖，取出蒸好的杂豆糕，放置案板了稍冷却，即可切成自己喜欢的块状，装盘食用。
营养小贴士：做发酵处理有两点好处；首先是食材中所含的B族维生素等营养素，经发酵含量会增高可以提高利用率；其次就是发酵可以软化所含的膳食纤维，更易于胃肠消化；豆类难消化，所以一次不可多食，中国居民膳食指南建议每人每日干豆的摄入量为：50g为宜；所以 此量可供4人食用。胃肠功能若得要减量吃，尽量不要在晚饭时吃。最好是在餐中搭配蔬菜一起吃，特别是绿叶蔬菜，会提高食物中营养素的吸收利用。
小点适合所有人，包括三高等慢病患者， 豆子不含胆固醇，不会升高血脂，反而所含的磷脂会预防血脂异常。特殊对豆子敏感者除外；做法简单，营养价值高，关键很健康。闲暇之余都可以做给家人喝朋友吃，给你的餐桌喝生活添点色彩。
QQ：350679225
加工步骤：
.........................我喜欢淋上芝麻酱~~既营养又可以体现食材的原汁原味............................
...............................可当主食，也可当点心，我更喜欢配上自制酸奶.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6764EN00SIGG.gif..........................
喜欢
0
赠金笔
后一篇：“控”主食远离糖尿病