你还认为牛奶和豆浆不能一起喝吗！_营养师张敬

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你还认为牛奶和豆浆不能一起喝吗！

(2014-10-31 04:29:00)

标签：

黑豆牛奶

高钙高蛋白食物

抗氧化

牛奶加豆浆更营养

健康

分类：美食与养生

牛奶撞上黑豆不再单调--#自制黑豆牛奶#

http://s1/original/002j1Dcezy6NesUK01O00&690

你今天喝牛奶了吗？你的牛奶是怎么喝的呢！我几乎每天都会喝奶，以前常喝酸奶，因为喜欢酸奶的味道，尤其炎热的夏天，来一杯冰箱里保险的酸奶那叫一个爽呀。可能是因为天渐渐转凉的缘故，最近喜欢上喝纯牛奶，早餐中或晚上来杯热乎乎的牛奶，从头暖到脚。

虽然大家都知道喝牛奶好，营养价值高，在这还是要说说它的两大营养特点：一.优质蛋白，牛奶的蛋白质中氨基酸的构成比例接近人体，易于消化吸收，利用率高；二.是高钙，牛奶含钙极高，每100克牛奶含钙约为104毫克，是膳食中补钙食物的最佳来源。所以牛奶一直是营养师特别推荐的一种天然的健康食品。不过天天单纯的喝牛奶口味上些许有些太单调了！我一直是既爱营养又热爱美食，所以做了好多种既好吃又能提高牛奶营养价值的搭配。中国居民膳食指南第三条提出：每天要吃奶类，大豆及其制品。那么，我今天就给大家分享一款“黑豆牛奶”。

黑豆和黄豆同属于大豆类，它含丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及B族维生素；是我们食物中优质蛋白质的重要来源，含蛋白质的量约为35%；脂类亚油酸含量约在7.5-10%；其中每100g豆子含367mg钙；同时还还有大豆异黄酮，大豆低聚糖，植物固醇等；都是对人体特别有益的营养素。

黑豆牛奶的两种做法：

1.用炒熟的黑豆粉，粉取适量放杯中，牛奶加热煮开后直接冲黑豆粉，泡5分钟后即食。（此做法属于懒人速食做法，搭配面包片和水果就可以当早餐了。）

2.用生黑豆，黑豆配黄豆前一晚泡上（要加花生和红豆营养更丰富），早上起来加点黑芝麻打成豆浆，不用过滤，再加入牛奶，既成美味。（搭配喜欢的蔬菜和水果，即是一顿美味的营养早餐了）

http://s5/original/002j1Dcezy6NesUgMZK34&690

营养分析：牛奶中的动物蛋白质和豆类的植物蛋白质一起食用，有蛋白质互补促进吸收的作用，也增加了钙的摄入量，豆类含丰富膳食纤维（大豆低聚糖），亚油酸，大豆异黄酮和钾，磷，镁，铁，锌等矿物质；弥补了牛奶中的不足；最关键，黑豆含有强抗氧化剂花青素，是男女老少都喜欢的一种营养素。如此简单的搭配，能达到美容养颜，抗衰老，预防心脑血管疾病既营养又健康的全效性食物；大大提高了牛奶的营养价值。（提示：豆浆不过滤保留全面的营养素）

所谓，没有完美的食材，只有合理的膳食搭配，才能造就更营养健康的美食。祝愿朋友们喝出健康，喝出美丽！

参考文献：有中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著杨月欣主编的2004版《中国食物成分表》。

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