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     临近小满，麦谷物等农作物籽粒开始饱满，但尚未成熟，恰是青黄不接的时候，而田间地头的野菜正蓬勃生长。以前吃苦菜是为了充饥，如今小满时节吃苦菜，却是为了尝个新鲜，清除体内油腻。

    “ 苦菜”也属于深绿色蔬菜。对中国人来说是获得维生素的主要来源；首先是维生素C，其次是维生素B族（包括叶酸）、及维生素K，含有丰富的植物膳食纤维。维生素C能提高免疫力，保护牙齿和牙龈等；维生素B族，特别是叶黄素能保护视力。叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。脂溶性维生素K，这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼；其含量为菠菜的3倍。同时这些营养素还能预防心脏病、癌症和贫血症。

     先来分享我巧吃“苦菜”的心得：如果生的苦苣苦味100分，那烫过以后就是85分，凉拌后70分，用芝麻酱凉拌45分，做馅包饺子20分，蒸馒头后15分，做成面条后不到10分。

     对于苦菜的吃法常吃的可能就是凉拌了，今天特别推荐一种我的新吃法：蒸‘苦菜卷。

         -------------------------“苦菜卷”------------------------

主料：苦菜，仁汉菜，面皮。（加仁汉菜为增色和中和苦味）

辅料：葱，蒜，盐，鸡精，橄榄油各适量。

做法：

1：苦菜，仁汗菜洗净。葱、姜、蒜去皮洗净。面皮选馄饨皮。（因为菜是熟的，所有选择容易熟极薄的馄饨皮）
  

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2：苦菜和仁汗菜各焯水，注意时间要短，烫一下就捞出。苦菜味极苦，焯完水之后放凉开水里冷却同时可以去除部分苦味；挤干水分待用。（野菜焯水最重要地目的为去除部分有害物质，提高食用的安全性。）

3：苦菜，仁汗菜各切碎，葱、蒜切碎，加入橄榄油、盐、鸡精扮馅。根据口味加适量佐料，注意少油少盐。
 

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4：包菜卷。（最后一个怕不浪费馅全包上了，所以形状显的很特别）

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5：上锅蒸。（水开蒸3分钟）

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6：出锅，装盘。

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根据各自的口味调制汁子，沾汁吃；也可以吃原味。建议配杂粮粥或小米粥。我把小米粥浇在菜卷上似“小米海参”，呵呵，是不是很有趣！做法简单，去试试吧！

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