雪菜焖小黄鱼~-----初秋的开胃菜！_仲夏夜之露霞

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雪菜焖小黄鱼~-----初秋的开胃菜！

(2014-08-27 15:46:08)

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分类：烹饪美食

初秋时节天气干燥，

人的胃口也差，

这道雪菜焖黄鱼营养丰富、

鲜味突出又润燥，

黄鱼肉质细嫩，

充分吸收了雪菜的咸香，

是非常适合初秋的一道开胃菜~

[雪菜焖小黄鱼]

材料：

小黄鱼6条、雪菜100克、鲜青豆、黑豆几粒，葱、姜适量，生抽3勺，花雕酒少许，青、红小尖椒少许，蒜末少许，糖1小勺，开水适量。

做法：

1，小黄鱼去鳞、去鳃及内脏，彻底洗净，沥尽水分，入容器中撒少许盐、葱、姜腌10分钟。

2，用干净毛巾吸干水分备用。注：腌制的作用主要是让肉更加紧致，不会一煎就碎）

2，雪菜洗净后挤去水分，切成碎末，青红椒切成小节，葱切末，姜切成细丝。

3，锅子烧热，入油适量，将鱼排入锅中，中火煎至两面黄，煎第一面时不要翻动，定型之后再煎另一面。

4，葱、姜、蒜末入鱼表面，入花雕酒适量，生抽3勺，白糖1 勺稍烹2分钟。

5，最后将雪菜末和青豆、黑豆一起入锅中，入开水少许（以不到鱼的1/2处为好），煮沸后，转小火至入味约10分钟，最后撒入青红椒碎小葱点缀即成~

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