只要一说羊肉，大家肯定会想起寒冬里热气腾腾的羊肉汤，还有那一锅香喷喷的炖羊肉吧，羊肉属于温热性质的食物，很多人会认为吃羊肉上火、喝羊汤不利于健康，熟不知在这立秋之时，是进补的最好时机。立秋后食用羊肉不但可以补充夏季过度消耗的营养与能量；以热制热，排湿驱寒，同时还能调理在夏季吃冷饮、吹空调所引起的脾胃不和。 

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     羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、无机盐、钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治胃寒腹痛、消化不良、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。但因羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

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    吃羊肉采用“炖法”是最营养的。羊肉经过“炖”后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，煮过的肉汤也是滋补身体的佳品。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或在营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤。

                            国家级营养师：韩姝慰

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