我每天坐在诊室总有孩子的家长问我，“孩子总是感冒生病，是不是缺锌？”“孩子食欲差，不爱吃东西，是不是缺锌？”“孩子头发黄，好动”经常听到家长们询问这些“锌”事。妈妈们的“锌”事，我知道，听我说说吧。

http://s5/mw690/002iTKYrzy6Un8AAnE8f4&690   锌对人体多种生理功能起着重要作用，其在体内的含量仅次于铁，它参与多种酶的合成，加速生长发育，增强创伤组织再生能力，增强抵抗力。

第一：锌是维持宝宝正常生长发育的重要微量元素。锌参与了儿童体内碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等许多酶的合成及活性发挥，也与许多核酸及蛋白质的合成密不可分。儿童的锌供给充足，可维持小儿中枢神经系统代谢、骨骼代谢，保障、促进儿童体格（如身高、体重、头围、胸围 等）生长、大脑发育、性征发育及性成熟的正常进行。 

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   第二，锌能确保宝宝的正常食欲。锌可以让宝宝维持正常的味觉和嗅觉功能，从而让宝宝有食欲。这是因为维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白，它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用。

第三，让宝宝的免疫功能保持在正常水平，让宝宝对疾病有抵抗力。锌是对免疫力影响最明显的微量元素，除直接促进儿童胸腺、淋巴结等免疫器官发育、行使功能外，还有直接抗击某些细菌、病毒的能力，从而减少儿童患病的机会。

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    第四，维持宝宝视力在正常发育水平。参与儿童体内维生素A的代谢和生理功能。

第五，让宝宝的皮肤维持正常功能。锌还保护皮肤粘膜的正常发育，能促进伤口及黏膜溃疡的愈合。

补锌的原则是什么

1：首先做到母乳喂养，因为母乳中有足够宝宝生长发育所需的锌元素。母乳喂养的婴儿不易缺锌。要想孩子身体好，不缺乏营养素，首先要鼓励母乳喂养。母亲可多进食含锌丰富的食物。

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2：4个月起要逐渐为宝宝添加辅食，特别是瘦肉、鸡蛋、动物肝、牡蛎、花生米、核桃仁等锌含量较高的食物。

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3：要从小教育宝宝养成不挑食，不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合吃。

4：平时还应注意不要让宝宝吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。

　那些食物中含锌量高呢

　1.各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。一般植物性食物含锌较低。干果类谷类胚芽和麦麸也富含锌，干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等为良好的来源。 动物性食物含锌丰富且吸收率高.根基报告,每公斤食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20-50mg之间。

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  2.一般来说贝壳类海产品，红色肉类、动物内脏类都是锌极好的来源； 动物性食物含锌丰富且吸收率高.每公斤牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20-50mg之间。

宝宝补锌的食谱

虾米花蛤蒸蛋羹

1.材料：虾米、新鲜花蛤蜊(要新鲜的)、鸡蛋2个。

2.辅料：黄酒、盐、葱适量。

3.制法：虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。花蛤洗净，用开水烫后使壳打开取肉。鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火蒸熟即可。

4.特点：蛋羹色泽嫩黄，味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是补锌佳肴。

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鱼香马蹄鸭肝片

1.材料：鸭肝、马蹄(荸荠)。

2.辅料：料酒、葱姜、盐、醋及四川豆瓣酱。

3.制法：将鸭肝切成薄片，放入开水中稍烫，用冷水过滤沥干，加淀粉拌匀，再放入四成热的油锅略炸，待肝片一变色即捞出。将切成薄片的荸荠略炒后加入香醋少许备用。锅里加少量油，将葱姜及四川豆瓣酱煸炒，再放糖、醋等调味料兑成卤汁，最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。

4.特点：这个菜富含锌，香味浓郁，肝片滑嫩可口，荸荠片脆爽。

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                                                                             国家三级公共营养师：韩姝慰

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