目前,白酒的香型主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,都属于其他香型,是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定,或以一种香型为主兼有其他的香型的白酒。其中,芝麻香是新中国成立以来白酒创新香型之一,它兼具“浓、清、酱”三大白酒基本香型的特征,又别具芝麻香风味,而根据在浓、清、酱三香之间所取平衡点位的不同,芝麻香金门高粱酒的风格又呈现出多种微妙变化。

酱香型白酒

以贵州茅台酒为代表,又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

浓香型白酒

以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜　　58度高粱酒0.6L属于一款尤其香型滴白酒，是跟乙酯乙酸、乳酸和乙酯及相当高的沸点高香味物质3个并成地吻合香味凸显比较好的香型特色，其内酒水晶莹透亮，醇香纯正，顺滑净爽，眼睛、鼻、嘴三样感官一样，喝之、和清香弥散中地面的芳香，甘润开朗爽快，有香味、美味、气味三奇之好。

清香型白酒

以金门高粱酒和山西汾酒为代表,具有清香、醇甜、柔和等特点,是台湾的传统产品。

米香型白酒

以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

其他香型酒

除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒,都属于其他香型。比如董酒:香气馥郁,药香舒适,醇甜味浓,后味爽快,因为风格特异被人们称为董香型。除此以外,还有西凤酒、芝麻香型酒,均从其他香型白酒中浮游出来,成为一个独立的香型、酒种。平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖酒、泉酒、山月老窖等,均采用大小曲工艺,产品有自己独特的香味与风格,也都属其他香型。

因为有茅台的价值参照，酱酒的价格一直居高不下，因此酱酒的主力消费群体都是高端意见领袖型消费者，能够比其他消费群体传递和放大更多的消费影响力。