花一样的蔬菜

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    这美丽蔬菜花朵就是——西兰花

西兰花也叫绿菜花、青花菜，营养成份远超同类蔬菜，被称为“蔬菜皇冠”。 是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。西兰花的维生素C含量非常丰富，比辣椒的含量都高很多。还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

其中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾、钙、镁的良好来源，其中膳食纤维有：纤维素、果胶，还含有异硫氰酸酯具有抗癌、抗氧化的作用。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

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西兰花做成菜的口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。那我们先来说说如何挑选新鲜的西兰花，买的时候以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿，补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一，就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾，含苞未放的就是嫩西兰花，口感较好。具体挑选方法注意一下几点：  

    1.看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。  

     2.掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。  

     3.看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。  

     4.看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。  

     5.观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。  

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     选好以后我们是不是要把它做成美味的佳肴呢? 如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。下面就为大家介绍3款超简单的西兰花可口菜肴做法：

     1.凉拌西兰花

      主要材料有西兰花、胡萝卜、木耳。西兰花掰成小朵，用清水浸泡冲洗好，再将木耳提前泡发，胡萝卜洗干净切片。把锅内的水烧开，放入西兰花、胡萝卜、木耳焯烫一下，然后将菜品过凉开水，这时就可以按照自己的口味加入调味料，开吃。（调味料尽量遵循少油少盐的原则）

     2.小炒西兰花

     主要材料有西兰花 、花菜、胡萝卜、红柿子椒、荷兰豆、大蒜头。先将西兰花与花菜掰成小朵，用清水浸泡冲洗干净，然后入开水中稍焯烫一下至断生。胡萝卜去皮切片， 红柿子椒切片， 荷兰豆摘洗干净，大蒜切片。热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软，加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生，加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐，加入1汤匙高汤调匀，翻炒均匀即可出锅。

     3.西兰花肉丸粥

     准备好材料，西兰花，新鲜米饭，猪肉馅中加入生抽，葱末，姜末，水淀粉，盐芝麻油调味腌制一会。肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲，这样肉丸口感更好.锅中加入清水，大火烧开后将做好的肉丸放入水中，煮熟后捞出。再放入新鲜米饭大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。 煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入西兰花加入后搅拌一下，这是放入肉丸就可以关火了，依口味调入少许盐，淋入少许芝麻油拌匀，就是开动了。

      我想大家都学会了吧！像这么美、又好吃、又营养的菜，我们一周是不是应该多吃几次呢？