加载中…一口豆沙酥
(2016-02-15 16:07:08)
标签：
可心yk美食一口豆沙酥妃娟 |
分类： 中餐 |
从抹茶杏仁芬那看到了这款出自名师妃娟大师之手的小零食一口豆沙酥，非常喜欢。做为小零食是个不错的选择呢，今天做给了女儿。成品非常非常酥，一口一个。虽然减了糖，但还是感觉有些甜。估计是豆沙馅甜的原因。
在制作的过程中遇到了点麻烦。面团经过打发后非常软粘，即使冷藏了一个小时也不好操作。全程依靠保鲜膜辅助完成。我在想，以后再做是不是可以不用打发，面团会更听话些？
【配方】
无盐黄油：100克
糖粉：45克（原方55克）
全蛋：40克
低筋面粉：145克
杏仁粉：40克
内馅：豆沙馅 350克
【表面装饰】
蛋黄：1个
芝麻：少许
【做法】
1、将无盐奶油室温软化
2、加入糖粉，用打蛋头拌均匀。用搅拌器搅拌至体积变大，颜色变浅。
3、分次加入打散的全蛋液，中速搅打均匀（但也每次加入后需要搅拌至完全吸收后再加入下一次）。
4、打匀后的状态
5、低筋面粉与杏仁粉一起过筛入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。把面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1小时备用。
6、取出冷藏后的面团，分割成70克的小面团后整形长条状，再轻轻的擀成长片状。把豆沙馅分成70克一份，整形成20~25cm的长条状。
7、包入豆沙条，借用刮板和保鲜膜，轻轻的包裹起来后捏合好收口。
8、轻轻的搓动面团，使面团的厚度均匀。
9、收口朝下，用小刮板切割成长约2cm的小段
10、依次排入烤盘。
11、用刷子在表面刷上已经打散的蛋黄液，最好全部刷完再刷一遍，最后依次放上少许芝麻。
12、放入已经预热的烤箱好175度，中层，18－20分钟左右。
一口豆沙酥有些甜，吃时最好配些茶，解腻。中午沏了一壶铁观音，拌了一碗酸奶水果捞。一边慢慢品茶一边品豆沙酥，生活如此美好！
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