不记得是在谁那里看到的这个配方了，只知道是孟老师的。曾经做过一次，女儿说好吃。估计是因为加入了杏仁粉缘故吧。这女儿又开学了，饼干能放得久些，所以又做了这款曲奇来哄她开心。现在真是拍照恐惧症，看到东西不知道咋拍才好。最后就弄成了这个样子，哎！

材料：黄油75g、砂糖40g、杏仁粉15克、蛋白35克（偷懒我用的全蛋）、低粉120克

做法：

1、事先软化黄油。称量好所有材料。

2、黄油软化稍微打发后，加入砂糖，打发均匀。（图1）

3、加入1/3蛋液（图2），继续稍微打发。

4、再分两次加入剩余蛋液，继续打发。

5、打发好的黄油很蓬松，颜色发白，有光泽。在打发的时候没有阻力，很顺滑。（图3）

6、筛入低粉（图4），切拌均匀。（图5）

7、黄油打发到位，很容易挤出。（图6）

8、烤制我用的中下层，180度烤20分钟即可。

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