原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜后加入黑芝麻揉匀。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，将面团分割成6份，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形。翻面，一边压薄。然后从一边卷起，最终把尾端捏紧，分次搓长。每三股辫在一起，成三股辫子面包。头尾相遇捏紧。

5、把整形好的面团切面朝下放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。