收到客浦烤箱已经很晚了，连夜赶紧做了东西，交了两篇试用报告。这周末有时间了，接着试用它的面包功能。客浦新出的TO5438发酵功能，测试出来的结果不超过40°，正好适合发酵，而且面包发的快，烤出的面包也很细腻。另外，它的炉灯功能真的很好用。

       做面包前反反复复测它的温度，和以前的烤箱比较，最终决定用180度来烤面包。结果用时稍长，上色稍浅，效果还不错。

材料：

中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g

主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g

切碎的蔓越莓适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入切碎的蔓越莓至扩展阶段（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟）。中种面团与主面团混合揉到扩展阶段后延续发酵约10分钟。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形(图2)。翻面，一边压薄(图3)。然后开始卷起，最终把尾端捏紧(图4)。分次搓长(图5、6)。

5、每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘。

把4根面团分为一组(图7)，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是

a.4过2(图8)

b.1过3(图9)

c.2过3(图10)

做完第一遍a至c(图11)，第二遍开始重复直至编完。(图12)

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。 

7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。