这是一个可以撕着吃的土司。炼奶和椰蓉的强强联合，让它简约而不简单。做好后给女儿带到学校当间食，小家伙真的很开心呢。

材料：

中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G

主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G

（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）

椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克、黄油10克

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、基础发酵结束，将面团平均分成2份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）

5、将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。擀成大的长椭圆形，一边压薄（图2）。

6、翻面(图3)。表面刷上一层溶化黄油，铺上一层椰蓉。(图4)

7、拿刀分切成三等份(图5)。叠起来(图6)。再分成4等份(图7)。叠起来，竖着整齐的摆进土司模中。(图8)

8、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入预热170度的烤箱，下层，上下火，10分钟左右加盖锡纸，再烤30分钟。