现在的韭菜非常非常鲜，用它来包饺子、炒菜都是不错的。这阵子我经常用它来烙韭菜盒子，简单、省时。烙时烙至两面金黄金黄的、脆脆的，吃的非常香。

这个小裙边捏的越来越好了，看来只要练习，肯定会进步的。

材料：

面皮：中粉、盐1克、沸水适量

馅料：虾、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、蚝油、料酒、拌饺子馅调料

面皮制作：

1、烫面：向混合的部分粉中冲入刚烧开的水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面。　　

2、向烫面中加入剩余的粉，趁热揉搓均匀。要是干的话，再加适量温水。揉成光滑有弹性的面团；

3、置于容器里，盖上盖，醒发最少30分钟。

馅料制作：

1、将切好的虾肉和事先炒好的鸡蛋混合，加入料酒、蚝油、拌饺子馅调料，搅拌均匀。

2、把韭菜切碎，倒入1中，加入盐和植物油，拌匀。

烙制：

1、取出一小块面团儿，搓成长条，拽成均匀的小剂子，搓圆、擀成略长的圆皮儿。

2、放入适量馅料，对折，把边捏紧。再从一端开始捏皱褶，直到另一边结束。

3、平底锅倒入植物油烧热，摆入生坯，中小火煎至表面焦黄脆即可。