昨天看到鱼给猫语的一封信的虎皮面包非常喜欢，今天仿照了一下。虎皮面糊非常稀，所以挤在表面的时候淌了了下来。成品有些象菠萝包，但口感差的很多。表面比较硬，不是酥的。

材料：(我做了一半的量)

中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G

主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G

（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成9份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团压扁，排气，滚圆。

5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，把发酵好的虎皮面糊放入裱花袋，挤在二发好的包胚表面。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

虎皮材料：糯米粉：60g、高粉：10g、水：80g、黄油：5g、酵母：2g、盐:1g、白糖:5g

做法：除黄油其他材料放入容器，倒入液体的黄油，混合均匀进行发酵。

具体过程请参看虎皮面包