周六做的香蕉葡萄干小圆包(中种)非常受欢迎，周日接着战斗，又做了一次。为了不想雷同，就换了造型。本来想做成手套面包，在剪口时突然意识到不能剪，要不香蕉暴露在空气中会变黑的。所以成了最终这个形状。也不知道叫啥名好了，所以干脆就直接叫包好了。

 


    这次在做中种时用开卫饮料代替了牛奶。发现一个问题，就是不能等量替换。我用了等量，面团有点稀。所以以后再用开卫饮料时，要比牛奶少放些。用开卫饮料做成的成品颜色很正，漂亮。

 
 
 

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、开胃饮料135克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

馅料：香蕉、葡萄干

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成9份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团压扁，排气，擀成长舌状，翻面。包入一小块香蕉和适量葡萄干，对折把接口捏紧。

5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。