这次做的卡士达酱特受女儿的欢迎，所以我就画蛇添足地在三股辫子面包上乱挤。结果还算说的过去。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶140克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

切碎的葡萄干

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时倒入葡萄干揉匀，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成12份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后分次搓长。每三股辫在一起，成三股辫子面包。具体操作请参看http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc32701011f50.html

5、把整形好的面团放在烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液，挤卡士达酱。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。