这次的水晶虾饺包的不是很成功，因为着急，皮擀的有些厚，透明度不是很好，但味道还是不错的。

材料：

水晶皮：澄面100克、土豆淀粉50克、植物5克、盐1克、沸水适量（约150克）

馅料：虾、蘑菇、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、洋葱、植物油、盐、蚝油、料酒、拌饺子馅调料

虾饺皮制作：

1、备好材料，将澄粉和土豆淀粉、盐混合拌匀；　　

2、烫面：向混合的粉中冲入刚烧开的水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟；　　

3、将烫面趁热揉搓均匀，加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀有弹性的面团；

4、置于容器里，盖上盖，醒发20分钟左右。

1、将切好的虾肉和事先炒好的鸡蛋混合，加入料酒、蚝油、拌饺子馅调料，搅拌均匀。

2、把蘑菇、胡萝卜、黑木耳、洋葱焯好，切碎，倒入1中，加入盐和植物油，拌匀。

虾饺包制及蒸制：

1、取出一小块面团儿，搓成长条，拽成均匀的小剂子，搓圆、擀成圆皮儿。

2、放入适量馅料，取适量馅料放入饺子皮中央。中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。

3、锅中烧开水，将包好的虾饺码入屉布的笼屉上，加盖儿蒸制5分钟即可。