这次做面包随手用了现成的芝麻，效果一样好。成品发的高高，加了芝麻吃起来也更香。看来手中没有其它材料时，芝麻是最好的选择。

原料：(我做了双倍的量)

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶70克、自制酸奶75克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

芝麻适量

做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成2份滚圆，每份约510克。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成长方形大片，表面2/3面积均匀地抹上熔化的黄油，撒上芝麻，用手稍微按下。

5、将面团三折后，用刮板均匀地分割成4条。

6、将切好的面条交叉拧转，排入烤盘。

7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，14分钟时加盖锡纸再烤7分钟。