人只有不断反思才能不断进步。昨天做了脆麻花，非常受欢迎。但同时也遇到了问题，挤子太小，搓起来费劲。今天再做时候，分成了15克每个，操作起来就容易得多。而且形整的也越来越好。

    需要注意的是面团非常容易干，在操作时要注意覆盖上保鲜膜，防止干。面团搓的时候要尽量细些，这样在炸的时候容易熟。如果面稀、粘手的话，要再少加些面，调到稍微硬点的状态。

原料：面410克，鸡蛋180克，油50克，糖50克，盐4克

做法：
1、将所有材料放在盆中，搅拌成面团，醒半个小时。
2、分成15克的小剂子，分次搓成长条。(因为量大，搓的时候要注意盖上保鲜膜，要不露在外面容易干。)

3、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，），再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）
4、取一个下油锅试油温。再下适量一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）至适合的颜色。