原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

葡萄干若干

做法：详细请参看淡奶葡萄干三股辫子面包（中种）

1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。葡萄干事先清洗干净，切成小块。

2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时倒入葡萄干揉匀，放入盆中。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约82克，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后分次搓长。

5、每3条为一组，编成3股辫。依次放入烤盘。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。