这个奶酪土司的配方是妃娟的，虽然是直接法做的，成品也是非常的绵软。这是我第二次做这个土司，第一次做时包入了奶酪馅。不知是什么原因，切面有空洞，所以就没照相。想想这次就没加奶酪馅，成品一样非常好吃，耐人寻味。

烤好后软软的，黄黄的，油光锃亮，打心眼里喜欢。

下面的妃娟的原文：

乳酪土司(直接法/低溫發酵法)/2005/11/13發表於澤媽家族

*12兩不帶蓋土司=2條

材料：
高粉500g
糖60g
鹽5g
全蛋50g
鮮奶260g-270g
cream cheese(奶油乳酪)75g
起士粉(細)20g
速溶酵母5g
奶油40g

做法：
1.後油法，打至完成階段
2.將基本發酵完成的麵團平均分割為2等份，中間發酵15分鐘
3.桿開，每個麵團舖上內餡，捲起，入模，
4.後發至9分滿，入爐，
5.爐溫：150度C/200度C烤約30分鐘

※註
1.可以直接法製作(請參考鮮奶土司做法)
2.或是冷藏發酵法...即麵團打好後密封冷藏1-3天，
(低溫發酵法請參考低溫發酵甜麵包)退冰後才能整形
3.包入的內餡可隨個人喜好，
例如：培根片2-3片、芝士樂起士片、火腿片、高熔點起士片..
或是抹上軟質乳酪餡...隨意~
(我個人喜愛高熔點起士，口感十足，每條土司麵團建議包100g就好，
包多了太鹹且餡料太重...成品切片易有大空洞)
4.軟質乳酪餡做法( 2條土司的餡量)：
cream cheese 200g+細砂糖30-40g拌勻(甜度自調)，可加少許奶水或蛋汁調軟即成 。
5.不包餡也OK，此土司組織很綿細，切片更完整，
單吃或另外夾餡做三明治亦佳
6.表面可刷蛋液灑些起士絲裝飾
7.包餡者...桿捲一次入模即可，切面才會出現漂亮的渦輪狀，
8.起士粉盡量選用細粉末狀的，
若用了粗粒的起士粉，烤好的成品會有黑點點...

材料：（以下是两个450克吐司的量）

高粉 500g

糖60g

盐5g

全蛋50g

鲜奶260g-270g

cream cheese(奶油乳酪)75g

速溶酵母5g

奶油40g

做法： 具体整形方法请参看http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc327010117m0.html

1、所有除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

2、盖上保鲜膜放于温暖处发酵至2到2、5倍大，手粘面粉戳洞不回缩。(大约近2小时)

3、将面团平均分成三份，每个分割成166克，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，一边压薄。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后从中间切断。

5、把切好的面团并排放在土司模内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，42分钟左右至上色，拿出立即脱模。