前阵子看到抹茶杏仁芬的调理面包之台式辫子面包非常喜欢，有空做了一次，效果非常的好。烤前的面团非常服帖听话；烤后成品非常柔软，很爱长个，看来这个配方不错。我没有她那么多的配料，只放了玉米粒。美中不足的是因为4个辫子面包满满地挤在一起，所以辫子都有些变形了，好在口感还是不错的。

材料：

中种：
高粉（金像）：210克
水：120克
盐：2克
酵母（安琪）：2.5克

主面团：
低筋面粉（美枚）：60克
高粉（金像）：30克
奶粉：10克
全蛋液：35克
白砂糖：30克
盐：1克
淡奶油：32克
酵母：1.5克
无盐奶油：21克

表面装饰：
全蛋液，玉米粒

做法：详细请参看淡奶葡萄干三股辫子面包（中种）

1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成12份，每份约45克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后分次搓长。

5、每3条为一组，编成3股辫。依次放入烤盘。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液，撒玉米粒。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。