很喜欢黑白搭配，既简单又大方，非常经典。这款慕斯是酸奶的白加上可可的黑，非常漂亮!口感上也是相得益彰，真好!

饼底材料：

　　蛋黄3个、油30克、牛奶40克、低粉45克、可可粉15克、小苏打1克

　　蛋白3个，白砂糖35克、白醋几滴

【做法】

1、事先称量好所有的东西，分离蛋黄和蛋白，加几滴醋到蛋白中。

2、将可可粉、油、牛奶一起隔水加热搅拌均匀，关火。倒入蛋黄，快速拌匀。加入混合过筛的低粉和小苏打，切拌均匀。把做好的面糊盖上盖子，以防结皮。
3、蛋白打至粗泡，加入砂糖，打到有短弯钩的八九分发。
4、烤箱155度预热
5、取1/3蛋白与蛋黄糊用刮刀切拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内，翻拌均匀，入模，放入烤箱中。

6、155度，15分钟左右。出炉立即撕掉油纸。

慕斯材料：淡奶油200克、牛奶100克、酸奶180克，白砂糖40克、吉利丁片10克（8寸八边形慕斯圈）

做法：

1、用慕斯圈刻出两片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈。

2、把吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。(注意要晾凉才能继续用)

3、淡奶油加糖打至7成发。

4、先把酸奶加入到2中拌均。最后加入打好的淡奶油，拌匀即成慕斯液。

5、先放一片蛋糕片，倒慕斯液，再放一片，最后把剩余的全部倒入模子中。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。

6、脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，我放在了盘子上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可。

7、蛋糕表面放上花片，筛可可粉即可。

    切时把刀烫一下，然后等温时即可切。切一下，擦干净后再切下一刀，就会有漂亮的切面了。