这一阵子土司做的比较多，想尝试一下不同的配方。今天做了自己喜欢的17小时中种，发现还是很好吃，不逊于某些有名的配方啊。这个面团的膨胀力比较大，每一阶段都会比前一阶段大很多。

　　成品非常软，因为要送人所以没撕开给大家看切面。表面刷的笨鸡蛋的蛋黄液，所以非常黄，颜色很好看。

原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：详细请参看淡奶葡萄干三股辫子面包（中种）

1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约82克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧，然后分次搓长。

5、每3条为一组，编成3股辫。依次放入烤盘。

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。