自己以前做17小时中种比较多，想换换口味，于是在网上好顿找，收集了一些方子，准备陆续做着试试看。首先做了这个超绵鲜奶吐司，感觉液体量挺大，平时用厨师机3档第一次搅拌需6分钟，这次却用了11分钟才成团。加入黄油后用3档高速搅打了4分钟，比较爱出膜。

成品非常软，平时喜欢用手一条条地撕着吃，这回用刀切，非常不好切。

材料：

原方子                               我的用量（我做了原方子两倍的量）

高筋面粉250克                         高筋面粉500克

牛奶130克                            牛奶250克

蛋白60克                             2个蛋白＋1个蛋黄共120克

糖25克                               糖50克

盐3克                                盐6克，

油25克                               无盐黄油32克

酵母4克                              酵母8克

做法：

1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油打至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团平均分成六份，每个分割成158克，滚圆后松弛15分钟。

4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。

5、从上往下折1/3 ，压紧。

6、再从下往上折1/3，压紧。

7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形，放入土司模内。

8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵45分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，43分钟左右至上色，拿出立即脱模。