话说这戚风蛋糕做的少，所以用的时候就总出问题。一般情况下就是烤好后拿好中间会塌陷，也会有些湿。总感觉自己蛋糕卷做的非常拿手，应该不是切拌面糊的问题，所以最近尝试了几个方子，也调了烤制温度和时间。做了几个问题依旧，真是让我头疼。今天这个让我欣喜的是，用155度烤了70分钟，拿出后一点也没回缩，以后就用这个温度烤了。

　　前几天去沈阳，买到了30个白色异形盘子，质量又好又便宜，真是高兴啊，以后拍照可有的用了。

材料:（8寸蛋糕）

蛋黃5个（每个蛋约60克左右） 葵花籽油50g(任何无色无味色拉油) 低粉70g 　玉米淀粉10g 　牛奶70g　可可粉20克　小苏打1克
蛋白5个　细砂糖50g　白醋几滴

做法：

1、事先称量好所有的东西，分离蛋黄和蛋白。

2、将油、可可粉、牛奶一起隔水加热搅拌均匀，关火。倒入蛋黄，快速拌匀。加入混合过筛的低粉和小苏打，切拌均匀。把做好的面糊盖上盖子，以防结皮。

3、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现小三角，放一边备用。

4、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，后再倒回蛋白中切拌均匀。倒入8寸活底模中，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。

5、155度，上下火约70分钟左右。(不过这个温度是适合我的烤箱的，还没和自家烤箱摩合好的TX们可以试看看。烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准)。

6、出炉后倒扣、晾凉脱模。

这个是莲花盘,装个10寸蛋糕都问题。