紫薯花朵面包

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紫薯花朵面包美食可心 |
分类: 面包 |
今天跟紫薯拼上了,做了两盘面包、一个比萨、一盘蛋糕、一个慕斯蛋糕。就是想尝试一下用紫薯做各种东西。一直困惑的是在烤面包时总想保持紫薯的原本颜色,不想刷蛋液,怕表面上色。结果试了只刷蛋清和只刷牛奶,效果都不好,还是上色成黄色,郁闷啊!
材料:金像高粉200克、美玫低粉50克、细砂糖30克、盐3克、即发干酵母3克、奶粉10克、蛋25克、紫薯90克、牛奶:50克、黄油20克
做法:具体参照爱和自由
1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展,表面光滑。
3、将基础发酵结束的面团分割成40克/个12个,20克/个3个,滚圆后松弛15分钟。
6、烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
7、最后发酵结束,入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。出炉后表面刷牛奶。