今天的面包用上了自制的白豆沙馅，里面加入了一些可可粉，调成了可可馅。黑白搭配真的很好看。这个白豆沙馅的做法是和君之学的，略作改动。

【白芸豆馅(白豆沙馅)】（参考分量：除去损耗约制作720克成品馅）
配料：大白芸豆400克，细砂糖适量，大豆油或玉米油50克，熟面粉20克

制作过程：
1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
5、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。
6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。

【可可馅】
配料：白芸豆馅350克，可可粉16克

制作方法：白芸豆馅与可可粉混合，揉搓均匀即成可可馅。

面包材料：

水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）

两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：205克，炼乳：60克，水：100克，砂糖：60克，蛋：65克，奶粉：30克，黄油：20克，可可馅360克。

面包做法：

　　1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。

    2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    3、基础发酵结束，将面团分割成90克/个，滚圆后松弛15分钟。

    4、松弛后的面团包上馅料，按扁，擀成椭圆形，用刀片沿长边中间划几刀，划到底，然后分别拧或者穿过划的刀口即可。

    5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

　　6、最后发酵结束，表面刷蛋液。

    7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。