昨天是九九重阳节，本来应该做年糕，但是为了哄小孩子，就做成了月饼的形状。馅料用的是自制的白豆沙馅加上可可粉，味道很令人回味。

【白芸豆馅(白豆沙馅)】（参考分量：除去损耗约制作720克成品馅）
配料：大白芸豆400克，细砂糖适量，大豆油或玉米油50克，熟面粉20克

制作过程：
1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
5、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。
6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。

【可可馅】
配料：白芸豆馅350克，可可粉16克

制作方法：白芸豆馅与可可粉混合，揉搓均匀即成可可馅。

月饼做法：

材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，牛奶180g，糖40g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。 

做法：（50g模子，皮馅1：1可做14个)

1.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。

2.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。

3.取25g皮，按扁，放上馅料，两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。（都包完再一起压模）

4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。