我一向认为无论做什么事都要不断反思、不断总结，找到失败的原因，寻找解决的途径，这样人才能进步和提高。我也一直这么努力去做的。在做冰皮的过程中，发现不仅要戴一次性手套，而且盛放的容器、压模的时候都要垫保鲜膜，不然肯定会粘的。拿刀在切的时候，刚开始都粘刀上了，切面也不好看。后来放冰箱里冷藏一宿，拿出来发现可以很容易切的平整和干净。这些都是碰壁后得出来的结论，然后越干越好。另外冷藏时要覆盖保鲜膜，要不表皮容易硬。

 　　今天的这些月饼，是和朋友富贵吉祥一起做的，模具也是她的。做南瓜馅的好处就是蒸好后不用打成泥，可以直接炒，比较省事。家人说味道不错，好吃还经济。

【南瓜馅】　

材料：南瓜1800g（去皮去瓤后），葵花籽油50ml，澄粉20g(小麦淀粉）。（南瓜比较甜，我没有格外放糖，感觉甜度也够。）

做法：

1.南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，用阿迪锅煮烂，取出入容器中按压成泥。

2.倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些，放入冰箱冷藏会。

月饼做法：

材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，牛奶180g，糖40g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。 

做法：（50g模子，皮馅1：1可做14个)

1.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。

2.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。

3.取25g皮，按扁，放上馅料，两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。（都包完再一起压模）

4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。

可能是竹帘反光，照的特别白。




下面这些是女儿照的。她现在知道吃妈妈做的东西前要照相，留个影。