自从戴上一次性塑料手套会包冰皮月饼后，就一发不可收拾，又自制了南瓜馅、五仁馅和哈密瓜馅。自制馅真是一项累人的活，从准备材料到弄成可以做馅的状态，然后再熬成需要的，怎么地最少也得个两个小时的时间。但累归累，自己吃的放心，也很有成就感。这个周末的两天时间，全用来做月饼了。把成品用来送人，赠人玫瑰，手留余香，大家高兴，累点也值啊！这次先发一个五仁馅的吧，这个相对于其它的馅，制作能稍容易些，也挺受欢迎的。

【五仁馅】

　　内馅：美国大杏仁75克，瓜子仁80克，白芝麻50克，黑芝麻50克，花生仁120克，葡萄干45克，糯米粉80克，色拉油40克，白糖70克，清水适量，麦芽糖一大勺。（这些料我分成25克每个，共包了35个月饼） 

做法：

1、将美国大杏仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁分类炒熟、烤香。葡萄干事先洗干净，吸干水份。
2、把花生炒熟后去皮。大的如美国大杏仁、瓜子仁、花生仁全部切小粒。
3、糯米粉80克炒熟。
7，葡萄干45克切小粒，加入糯米粉和各种仁，以及色拉油，揉成团。（根据干稀程度适应加糯米粉或水。）

８揉成团后，分成25克的小团子备用。

月饼做法：

材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，牛奶180g，糖40g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。（这次我蒸了三倍的量）

做法：（50g模子，皮馅1：1可做14个)

1.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。

2.馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。

3.取25g皮，按扁，放上馅料，两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。（都包完再一起压模）

4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。