怎样辨别染色橙子?

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最近北京和外地纷纷爆出“染色橙子”，于是周围的朋友都变得“谈橙色变”，告诉我不敢再吃橙子了。我给他们的答案是，橙子还是要吃的，如果知道染色的来龙去脉和正确挑选方法就不怕吃不到正常橙子了。究竟橙子为什么会被染色呢？染色的橙子会对我们的健康有什么影响，我们应该怎么挑选橙子呢？

我们先来看一个案例：

在福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着浓重的霉味。老板先把橙子倒进一个大桶里，然后开动机器进行清洗，霉斑刷掉后，橙子被放在一旁晾干。老板拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。

老板介绍，这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。为了增强打蜡上色的效果，老板还往石蜡里添加了一些洗涤精。不到半个小时，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子就改头换面了，变得又红又亮。看到这里，相信您一定知道了打蜡和染色的目的主要是为了使原本已经霉变的橙子看起来新鲜，或者让卖相不好的橙子好看些。

在橙子上涂的蜡和色素有两种：

1.果蜡和食品添加剂（柠檬黄、日落红）:果蜡主要成分一般是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，或者是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来的物质，这些物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜，可以用在水果中；而柠檬黄和日落红虽然能食用，但国家并不允许添加在新鲜水果中。

2.是工业蜡和工业染料:工业蜡一般为石蜡，它是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的物质，里面含有铅、镉、汞等有害的重金属物质，如果橙子的外皮被涂了这样的蜡，这些有害物质就有可能渗入到果肉当中，或者剥橙子时沾染在手上，吃了会导致重金属在体内蓄积，从而加重肝脏的负担；工业染料也是在食品中禁止使用的。但这种染色原料比第一种要便宜很多，所以很多商贩都使用这种方法去染橙子。

为了避免吃到染色橙子，呼吁国家加强监管力度的同时我们也要学会怎么辨认正常橙子，这里教给大家几招：

一擦：用湿纸巾，或者湿毛巾擦拭橙子，正常橙子擦拭后，纸巾上是浅浅的黄色，如果出现比较重的颜色，甚至是红色，那就很可能被染色了。

二洗：把买来的橙子放在水里清洗，如果水马上变红色，则很可能被染过色。

三看：染过色的橙子，表皮很鲜艳，而且仔细看表皮皮孔那里，染过色的还会有红色斑点或者红色残留，还可以看橙子的蒂，染过色的蒂是红色的。

四摸：染色橙子摸起来表皮比较黏，而没有染色的摸起来比较自然。

您知道该怎么辨别了吗？

                                          国家二级公共营养师：吴祎

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