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现在很多家庭都会在自家的阳台种植蔬菜水果。这样不止能经常吃到自己亲手种植的蔬菜水果,而且味道还更加新鲜可口。其实对于癌症患者来说,家庭种植的影响会更大:

1.农药残留问题:

我们经常在外购买蔬菜水果,但是蔬菜水果最重要的问题是农药残留问题,尤其是青菜类,如韭菜、小白菜、油菜等。因为青菜虫的抗药能力很强,普通的农药很难将它们杀死,就需要选择毒性较强的农药。而我们在烹调时就需要更加严格。

通常我们会用削、洗涤、加热等方法处理,这样蔬菜水果的残留量会减少。但是如果加工过程越多,蔬菜水果的营养素会丢失的越多。如我们在洗涤时,蔬菜水果会流失大量的维生素、矿物质及植物化学物质。另外我们都知道，果皮中含丰富的膳食纤维及对人体有益的植物化学物质,如茄子皮与果肉相连处含丰富的类黄酮。这些丰富的类黄酮具有改善微循环的作用,长期服用可以预防冠心病及高血压。如果我们为了去除残留农药把果皮削掉,那同样也将这些宝贵的物质丢掉,岂不可惜。

当然如果我们加工处理不当,还会有农药残留。如果剂量过大会引起急性中毒的情况发生,但如果长期小剂量食入,不止会引起慢性中毒,还会加重癌症地发生。

2.催熟剂和膨大剂的使用:

  现在在外购买的蔬菜水果和从前相比,外形更加靓丽,而且个头也大了很多,尤其是水果,很少见到个头差距很大的.其实这些都是使用了催熟剂和膨大剂的结果。很多水果都不是本地出产,为了储藏运输,会在蔬果七成熟时进行采摘,到了销售地,为了让它们有个更好的卖相,使用了催熟剂让其更快成熟。而膨大剂是为了使蔬果个头更大增加产量而使用。当然这些都是经过国家批准使用的,应该是安全的。但和自然成熟的蔬果相比较,其味道不够香甜可口。

  其实癌症患者多数食欲都不如从前,有的化疗患者经常还会出现恶心、呕吐等情况发生,如果这些蔬菜水果的味道更欠佳,营养更得不到补充。如果自己种植蔬菜水果,并不会使用膨大剂和催熟剂,其味道也会更佳。

3.反季节蔬菜水果：

  我们在30年前,餐桌上的蔬菜少的可怜,一年冬天仅仅只有白菜、胡萝卜、白薯、萝卜等几种,但是如今有了反季节蔬菜水果,不仅丰富了我们的餐桌,我们的营养素摄入也更加均衡。

但是反季节蔬菜也有弊端。蔬菜水果的营养价值收到种植条件、气候、成熟程度、储存的影响。如果种植条件欠佳、使用催熟剂、储存时间过长都会影响反季节蔬果的品质。有调查种植在大棚的番茄,其维生素C的含量只有夏天露天的一半，这个数值是相当可关的。我们都知道维生素C具有较强的抗氧化能力,对于抗癌的作用也是很强的，如果大量缺乏维生素C，对癌症患者来说也是一大损失。

4.蔬菜中的亚硝酸盐:

  通常菜商都会在每天早上进够大量新鲜的蔬菜水果,然后卖出。而多数人们由于工作或其它原因只能在下班后再去购买蔬果。这样新鲜的蔬菜水果在外放置一天,其新鲜程度会大大降低,尤其现在处于炎热的夏天,蔬果中的营养素会随着水分而蒸发,这样就体现不出它们突出的营养价值了。

最为重要的是蔬菜在流失水分的同时,其亚硝酸盐含量会上升。如果发现叶子变蔫或有掉叶现象发生,证明亚硝酸盐含量已经大幅度上升。亚硝酸盐再进入体内后会和蛋白质的代谢产物结合形成亚硝胺。而亚硝胺是一种致癌物,会引发消化道癌症的发生，如胃癌。对于已经患癌症的患者来说更是有害无利。

新鲜的蔬菜水果中除了含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维外,还有丰富的植物化学物质,而这些植物化学物质具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤及抗癌的作用。因为上述的问题存在,会导致这些有益的营养素流失对于癌症患者来说更是很大的损失。

其实如果我们自己在家种植一些新鲜的蔬菜及水果,以上的一些问题就能很好的解决，其实对于癌症患者来说尤为重要。自己种植的蔬菜水果可以使用一些有机肥,并且不使用有毒的农药,照样可以种植出新鲜、绿色的蔬菜水果。另外种植这些蔬菜水果的同时,不仅能转移癌症患者的注意力,还能增强癌症患者战斗癌症的信心，更加有益健康，岂不一举得很多！

 （原创博文，媒体刊登转载请联系本人。）

                                             国家公共二级营养师：马烨

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