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  今天去超市买东西，超市的东西很多。尤其熟食区，烧鸡就买的更好。现在是夏天，多数人们都喜欢买一只烧鸡，再吃些凉菜主食，既方便，又美味。但是购买时，如果不仔细挑选，有可能会买到病、死鸡，如果加工不当，病、死鸡会残留大量的细菌和病毒，对身体不利。尤其夏天，放置过久更会引起细菌滋生，食如后引起胃肠疾病的发生。

  如何挑选烧鸡呢，我交给大家几招：

1、看眼睛：我们在挑选时要看烧鸡的眼睛，如果烧鸡的眼睛处于半睁半闭的状态则属于正常宰杀的鸡；而如果是全闭的状态，则为病死鸡。

2、看眼眶：正常宰杀的鸡，它的眼球很明亮，眼眶非常饱满，而鸡冠颜色发红且湿润。而病死鸡眼眶为下陷的，而鸡冠较为干涩。

3、闻味道：健康的鸡宰杀后鸡血会放置干净，烧制后的用鼻子闻会有鲜香的味道。而病死鸡或是放置过久的烧鸡，会有异味。

4、看鸡肉：用手撕开鸡皮，看鸡肉，如果肉色为白色或是乳白色，则是健康鸡烧制的。而鸡肉的颜色为黄色、紫红色或是红色，则可能是病死鸡烧制的，因为病死鸡没有放血或放血不完全，鸡的体内会残留血液，会影响鸡肉的颜色。

  当然，我们在购买烧鸡时最好选择正规厂家生产的，尽量少购买小商小贩的产品。另外在购买时外表颜色漂亮光鲜的，购买要谨慎，很多商贩会用酱油、红糖等将鸡皮染色，这样会遮挡病鸡的颜色。因此在购买时要分清，这样在这炎热夏日能吃到美味可口的烧鸡。

 （原创博文，媒体刊登转载请联系本人。）

参考文献：

【1】.食物营养安全与国民健康

                                           国家公共二级营养师：马烨

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